宝宝辅食：清蒸鲈鱼 (适合8个月以上宝宝)
这道菜鱼肉雪白细腻，富含优质蛋白和DHA，刺少,非常适合作为宝宝的辅食。
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食材准备
- 主料:
新鲜鲈鱼：1条 (约300-400克，选择个头小一点的,肉质更嫩)
- 去腥增鲜辅料:
- 姜：几片 (主要去腥)
- 葱：1-2根 (去腥,蒸好后可去掉不吃)
- 蒸鱼豉油 (可选，宝宝1岁以上可少量添加): 1-2滴
- 核心提味：几滴 柠檬汁 或 料酒 (二选一，柠檬汁更天然,宝宝接受度高)
- 调味料 (根据宝宝月龄选择):
- 6-8个月宝宝: 只需鱼自身的鲜味,无需额外加盐。
- 8-12个月宝宝: 可以在鱼肉上滴几滴 宝宝酱油 或 蒸鱼豉油，或用少量盐（少于1克）。
- 1岁以上宝宝: 可以适量增加调味,但依然要清淡。
制作步骤
第一步：处理鲈鱼 (最关键的一步)
- 清洗： 将鲈鱼用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮洗干净,这是腥味的主要来源。
- 处理鱼刺：
- 让鱼贩帮忙将鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净。
- 回家后，用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干,这样蒸出来鱼肉更漂亮。
- 用刀在鱼身两面各划2-3道浅浅的口子，不要切断,方便入味和蒸熟。
- 去腥处理：
- 在鱼肚子里和鱼身表面都铺上几片姜。
- 滴上几滴柠檬汁或一点点料酒，用手涂抹均匀，按摩一下鱼身，柠檬汁不仅能去腥,还能让鱼肉更洁白。
第二步：准备蒸锅
- 在蒸锅里加入足量的水,大火烧开。
- 在盘子上架一个蒸架，或者用几根筷子/葱段垫在盘子底部，让鱼盘底部架空，蒸汽能更好地流通,受热更均匀。
第三步：开始蒸鱼
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- 处理好的鲈鱼放在垫好的盘子上。
- 在鱼身上再铺上几片葱段和姜片。
- 水开后，将鱼盘放入蒸锅,盖上锅盖。
- 计时：
- 一般400克左右的鲈鱼，大火蒸 8-10分钟 即可。
- 判断标准： 用一根筷子从鱼身最厚的地方戳进去，如果能轻松穿透，且鱼肉呈雪花状散开，就说明熟了，千万不要蒸过头,鱼肉会变老变柴。
第四步：出锅调味
- 关火后，小心地打开锅盖（防止水蒸汽滴到鱼上）。
- 立即夹掉鱼身上所有的姜片和葱段（这些是去腥用的，宝宝不能吃）。
- 将盘子里蒸出来的腥水倒掉。
- 根据宝宝的月龄，淋上准备好的调味料：
- 小月龄宝宝： 直接淋上几滴核桃油或牛油果油即可,增加风味和营养。
- 大月龄宝宝： 淋上1-2滴宝宝酱油或蒸鱼豉油，再淋上一点热油（可选，能激发香味）。
- 最后一步（可选但推荐）： 在鱼身上再铺上一些新鲜的葱丝，淋上一点点热油，葱香会立刻出来，但宝宝不吃葱也没关系,主要是为了增香。
喂食小贴士
- 检查鱼刺： 这是喂给宝宝吃的重中之重！即使是无肌间小刺的鲈鱼，也可能有极细的小刺，妈妈一定要戴上一次性手套，或者用镊子，把鱼肉一点点剥下来，仔细检查过，确保没有任何小刺后,再喂给宝宝。
- 做成鱼泥： 对于刚开始吃鱼的宝宝（8-10个月），可以将蒸熟的鱼肉用辅食碗、研磨碗或辅食机，加一点点温水或母乳/配方奶，打成细腻的鱼泥,方便宝宝吞咽和消化。
- 搭配主食： 蒸好的鱼肉可以拌在宝宝的米粉、粥或烂面条里，做成营养丰富的“鱼肉粥”或“鱼肉面”。
- 新鲜为王： 一定要选择活鱼或冰鲜的鲈鱼，不要选择冷冻时间太长的鱼,营养和口感都会打折扣。
- 初次尝试： 第一次给宝宝吃某种新食物时，先尝试一小口，观察3-5天，确认宝宝没有过敏反应（如皮疹、腹泻等）后,再慢慢增加分量。
总结一下宝宝版清蒸鲈鱼的精髓：
- 鱼要小，刺要少。
- 姜要足，腥味跑。
- 柠檬汁，比酒好。
- 蒸要快，火要燥。
- 盐要少，原味妙。
- 刺要挑，喂前找。
按照这个方法做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，味道清淡，非常适合宝宝享用！祝宝宝用餐愉快！
（图片来源网络，侵删）
