经典快手版（新手必学，5分钟搞定）
这是最基础、最百搭的海鲜酱汁，酸甜咸鲜平衡，几乎适合所有烤海鲜和肉类。
（图片来源网络，侵删）
配方：
- 海鲜酱: 3-4 大勺 (这是灵魂，提供咸鲜和微甜)
- 蚝油: 2 大勺 (增加复合鲜味和浓稠度)
- 生抽: 1 大勺 (提供咸味和酱香)
- 老抽: ½ 小勺 (主要用于上色，可选)
- 白糖: 1-2 大勺 (根据口味调整，中和咸味，提鲜)
- 白醋 或 米醋: 1 大勺 (增加酸度，解腻提味)
- 蒜: 2-3 瓣，切成蒜末 (增加蒜香)
- 食用油: 1 大勺 (让酱汁油亮顺滑)
- 水或高汤: 3-4 大勺 (用来调整酱汁的稀稠度)
制作步骤：
- 混合液体调料： 在一个小碗里，先放入海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、白醋和蒜末。
- 搅拌均匀： 用勺子或筷子充分搅拌均匀，直到白糖基本融化。
- 加入液体： 倒入食用油和水或高汤，再次搅拌均匀。
- 尝味调整： 可以蘸一点烤好的食材尝一下，如果觉得太咸可以加点糖或水，太淡可以加一点点生抽。
- 使用： 可以直接作为蘸料，也可以在烤肉的最后阶段刷在表面，稍微烤一下会更香。
进阶风味版（口味升级，风味更足）
如果您想尝试更复杂、更有层次的风味，可以试试下面这个版本。
配方（泰式风味）：
（图片来源网络，侵删）
- 海鲜酱: 2 大勺
- 鱼露: 1 大勺 (提供独特的咸鲜风味，是泰式酱汁的关键)
- 椰浆: 3 大勺 (增加奶香和顺滑口感)
- 青柠汁: 1-2 大勺 (根据青柠酸度调整，提供清新的酸味)
- 蒜: 2 瓣，切末
- 小米椒: 1-2 根，切圈 (不吃辣可不放)
- 糖: 1 大勺
- 香菜: 几根，切碎 (用于最后装饰)
制作步骤：
- 在碗中混合海鲜酱、鱼露、椰浆、蒜末、小米椒和糖。
- 搅拌均匀,直到糖融化。
- 最后加入青柠汁和香菜碎,轻轻拌匀即可。
- 小贴士： 青柠汁最好最后放，否则加热后酸味会变重，这个酱汁特别适合烤虾、烤鱿鱼和烤鱼。
日式照烧风味版（浓郁微甜，适合鸡肉、猪肉）
如果您烤的是鸡肉、五花肉或带皮猪肉，日式照烧风味的海鲜酱汁会非常出彩。
配方：
- 日式酱油: 3 大勺 (推荐“溜酱油”或“味淋酱油”)
- 味淋: 2 大勺 (日式料酒，甜味醇厚，没有可以用料酒+糖代替)
- 清酒: 2 大勺 (或用料酒代替，增加风味层次)
- 海鲜酱: 1 大勺 (增加鲜味和粘稠度)
- 白糖: 1 大勺
- 蒜末: 1 小勺
制作步骤：
（图片来源网络，侵删）
- 将所有材料（除了蒜末）放入小锅中。
- 开小火,一边加热一边搅拌，直到白糖完全溶解。
- 煮开后转最小火,稍微煮1-2分钟，让酱汁的香味融合。
- 关火,加入蒜末拌匀。
- 使用方法： 在烤肉快熟时，用刷子将酱汁均匀地刷在食材表面，反复刷2-3次，每次刷完等酱汁稍微收干再刷下一次，会形成漂亮的焦糖色和光泽。
通用小贴士
- 关于海鲜酱： 市售的海鲜酱品牌很多，咸甜度略有不同，第一次做时可以先少放，尝过之后再调整。
- 蒜的处理： 生蒜味比较冲，如果不喜欢，可以将蒜末和油一起放入锅中用小火煸炒出香味，再加入其他调料。
- 酱汁的浓稠度： 如果觉得酱汁太稀，可以用一小勺玉米淀粉加冷水调成水淀粉，倒入酱汁中加热至浓稠，如果太稠，可以加点水或高汤。
- 用途广泛： 这些酱汁不仅适合烤肉，也适合做炒菜、凉拌菜的调味汁，非常实用。
- 现做现用： 海鲜酱汁最好现做现用，风味最佳，如果一次做多了，可以密封好放入冰箱冷藏，尽快用完。
希望这些配方能帮您烤出美味的海鲜酱烤肉,祝您用餐愉快！
