这个阶段的宝宝大部分乳牙已经长出,咀嚼能力大大增强，但消化系统仍在发育，所以食物要做得软烂、小块，避免过硬、过咸、过甜和辛辣。
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下面为您提供一个全面的20个月宝宝家常菜指南,包含核心原则、食谱示例、一周食谱安排以及重要注意事项。
核心原则与烹饪要点
- 食物性状：从泥糊状过渡到碎末状、小丁状、小片状，可以和大人吃的食物类似，但要更软烂、更清淡，米饭可以是软米饭，蔬菜要煮得非常软。
- 营养均衡：确保每餐都包含主食（碳水化合物）、优质蛋白质、蔬菜，并搭配水果。
- 口味清淡：少盐、少糖、少油，1岁后宝宝可以尝试少量盐，但成人饭菜的盐分对孩子来说太高了，利用食材本身的原味，如用番茄、香菇、虾皮等提鲜。
- 食材多样化：每周尽量摄入多种食材，确保维生素、矿物质和膳食纤维的全面摄入。
- 安全第一：避免整颗的坚果、果冻、大块的肉、整颗的葡萄、圣女果等，以防窒息，食物要切得足够小。
家常菜食谱示例（分门别类）
主食类
（1）缤纷软米饭
- 食材：大米、西兰花、胡萝卜、香菇、鸡胸肉。
- 做法：
- 大米洗净,加入平时煮饭稍多一点的水。
- 西兰花、胡萝卜切小丁，香菇泡发后切小丁，鸡胸肉切小丁。
- 将所有食材丁和米饭一同放入电饭锅,按下煮饭键即可。
- 煮好后搅拌均匀,让食材和米饭充分融合。
- 优点：一锅出，营养全面，色彩鲜艳能吸引宝宝，食材软烂。
（2）蔬菜鸡蛋面
- 食材：宝宝面条、青菜（如菠菜、小白菜）、胡萝卜、鸡蛋。
- 做法：
- 胡萝卜切极细的末或小丁,青菜洗净切碎。
- 锅中烧开水,下面条煮至软烂。
- 加入胡萝卜末和青菜碎,再煮2-3分钟。
- 另起一锅,摊一个鸡蛋并切碎。
- 将切碎的鸡蛋放入面条中,滴几滴核桃油或香油即可。
- 优点：清淡顺滑，易于吞咽，富含蛋白质和维生素。
（3）迷你蔬菜小馄饨
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- 食材：馄饨皮、猪肉馅（或虾仁）、香菇、小白菜。
- 做法：
- 猪肉馅加一点点生抽、姜末顺着一个方向搅上劲，香菇、小白菜焯水后挤干水分，剁碎。
- 将蔬菜碎拌入肉馅中,做成馄饨馅。
- 包成迷你小馄饨,皮可以比平时薄一些。
- 水开后下馄饨,煮至全部浮起再煮1-2分钟即可。
- 优点：皮薄馅大，汤汁鲜美，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
荤菜类
（1）清蒸鲈鱼/三文鱼
- 食材：鲈鱼或三文鱼一块、姜片、葱丝。
- 做法：
- 鱼处理干净,在鱼身上划几刀，放上姜片。
- 蒸锅水开后,将鱼放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
- 取出后,淋上少许蒸鱼豉油（可选，不加也可以），撒上葱丝，最后浇一勺热油激发香味（可选）。
- 优点：最大程度保留营养，肉质细嫩，富含DHA，对大脑发育好。
（2）番茄炖牛腩
- 食材：牛腩小块、番茄1-2个、洋葱少许。
- 做法：
- 牛腩冷水下锅焯水,捞出洗净，番茄去皮切小块，洋葱切末。
- 锅中少许油,炒香洋葱末，加入番茄块炒出汤汁。
- 加入牛腩块,加足量开水，没过食材，大火烧开转小火慢炖1小时以上，直到牛腩非常软烂。
- 最后可以勾一点点薄芡,让汤汁浓稠一些。
- 优点：酸甜开胃，牛腩富含铁质，能预防贫血。
（3）虾仁滑蛋羹
- 食材：鸡蛋2个、虾仁5-6只、温水、一点点盐。
- 做法：
- 虾仁处理干净,切成小丁。
- 鸡蛋打散,加入1.5倍的温水（或温牛奶），搅拌均匀，过筛去泡沫。
- 加入一点点盐调味,放入蒸锅中，水开后中火蒸8-10分钟，至表面凝固。
- 出锅前撒上虾仁丁,再蒸1分钟即可。
- 优点：口感滑嫩，像布丁一样，宝宝非常喜欢，富含优质蛋白。
蔬菜类
（1）上汤娃娃菜/西兰花
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- 食材：娃娃菜或西兰花、几片火腿丁（可选）、蒜蓉。
- 做法：
- 娃娃菜洗净,对切开，西兰花掰成小朵。
- 锅中少许油,爆香蒜蓉。
- 加入蔬菜翻炒,加入少量高汤或清水，盖盖焖煮2-3分钟，让蔬菜变软。
- 出锅前可以淋入一点点水淀粉勾个薄芡。
- 优点：简单快手，能吃到蔬菜的原汁原味。
（2）山药肉丸
- 食材：铁棍山药、猪肉馅。
- 做法：
- 山药蒸熟后去皮,压成泥。
- 山药泥和猪肉馅混合,可以加一点点淀粉和葱花，顺着一个方向搅上劲。
- 用手搓成小丸子。
- 可以水煮或清蒸,蒸熟即可。
- 优点：山药健脾养胃，肉丸口感软糯，富含膳食纤维和蛋白质。
汤羹类
（1）玉米排骨汤
- 食材：玉米段、小排、胡萝卜块。
- 做法：
- 排骨焯水,玉米切段，胡萝卜切块。
- 所有材料放入砂锅,加足量水，大火烧开转小火慢炖1-1.5小时。
- 出锅前15分钟可以加一小块淮山或红枣增加风味。
- 优点：汤清甜，排骨软烂，玉米和胡萝卜都很好吃。
（2）南瓜浓汤
- 食材：南瓜块、土豆块、少许牛奶。
- 做法：
- 南瓜和土豆蒸熟或煮熟。
- 放入辅食机或搅拌机中,加入少量温牛奶，打成顺滑的浓汤。
- 优点：天然香甜，富含维生素A，口感浓稠顺滑。
一周食谱安排参考
| 星期 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 | 加餐 |
|---|---|---|---|---|
| 周一 | 小米粥 + 蒸鸡蛋羹 | 彩虹软米饭 + 清蒸鲈鱼 + 番茄炒西蓝花 | 蔬菜鸡蛋面 + 山药肉丸 | 牛奶/酸奶 + 香蕉泥 |
| 周二 | 牛奶 + 全麦吐司 + 火腿碎 | 番茄炖牛腩 + 蒸红薯 + 清炒上海青 | 迷你小馄饨 | 苹果片 + 坚果碎（磨粉） |
| 周三 | 南瓜浓汤 + 小馒头 | 虾仁滑蛋羹 + 杂粮饭 + 上汤娃娃菜 | 软米饭 + 红烧鸡腿（去皮）+ 凉拌黄瓜 | 牛奶/酸奶 + 蓝莓 |
| 周四 | 蒸山药 + 燕麦粥 | 三文鱼豆腐粥 + 烤胡萝卜条 | 蔬菜鸡蛋饼 + 紫菜蛋花汤 | 橙子丁 |
| 周五 | 牛奶 + 蒸紫薯 + 鹌鹑蛋 | 玉米排骨汤 + 软米饭 + 蒸南瓜 | 肉末茄子盖饭（肉末要剁碎） | 黄瓜条 + 番茄 |
| 周六 | 蔬菜鸡蛋面 | 彩椒炒牛肉（牛肉切极细丝）+ 软米饭 | 海鲜粥（虾仁、干贝） | 牛奶/酸奶 + 桃子 |
| 周日 | 自制小面包 + 牛奶 | 豌豆鸡丁盖饭 + 凉拌木耳 | 番茄鸡蛋面 + 蒸玉米段 | 火龙果 |
重要注意事项
- 关于盐和调味品：1岁后可以少量加盐，但“少量”是指每天不超过1克（约1/4茶匙）。酱油、蚝油、儿童酱油等都含有盐分，使用时要计算在内，尽量让宝宝品尝食物本身的味道。
- 关于油：选择健康的植物油，如核桃油、牛油果油、橄榄油等，交替使用，每天总量控制在5-10克。
- 关于饮水：两餐之间给宝宝喝白开水，不要用果汁或饮料代替水。
- 关于过敏：引入新食材时，尤其是易过敏的（如海鲜、芒果、花生等），一次只加一种，并观察2-3天，看是否有皮疹、腹泻等过敏反应。
- 关于食量：宝宝的食量有差异，不要强迫喂食，尊重宝宝的饥饿感和饱腹感，让宝宝自己决定吃多少。
- 关于亲子共餐：尽量让宝宝和家人一起吃饭，看到大人吃饭，他会更有食欲，也能学习咀嚼和吞咽。
- 关于食物性状：如果宝宝对某些食物表现出抗拒，可能是因为性状不适合他，可以尝试切成更小、更软的块，或者换一种烹饪方式。
希望这份详细的食谱能帮助您为20个月的宝宝准备美味又营养的餐点！祝宝宝健康快乐成长！
