为宝宝制作芒果蛋糕时，需注重食材的健康与安全，选择新鲜、天然、无添加的原料，并控制糖分，确保蛋糕松软易消化，适合宝宝食用，以下是详细的做法步骤，从食材准备到完成装饰，全程无复杂工序,新手也能轻松操作。
食材准备（适合6-8个月以上宝宝，对芒果不过敏）
| 食材 | 用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 熟芒果 | 200克 | 选择果肉金黄、香甜软熟的芒果，如台农芒或小台芒，纤维少更易消化 |
| 低筋面粉 | 80克 | 可用普通面粉替代，低筋面粉口感更松软 |
| 鸡蛋 | 2个（中等大小） | 选用新鲜土鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，确保无腥味 |
| 配方奶 | 50毫升 | 用宝宝常喝的配方奶替代牛奶，增加营养亲和力 |
| 玉米油 | 30毫升 | 选用无味的植物油，如玉米油、牛油果油，避免油腻 |
| 辅食糖 | 10克（可选） | 1岁以下宝宝建议不加糖，芒果本身有甜味，1岁以上可少量添加 |
| 柠檬汁 | 几滴 | 蛋清中加柠檬汁可稳定打发，若没有可用白醋替代 |
| 玉米淀粉 | 10克 | 加入蛋清中，使蛋糕更稳定蓬松 |
制作步骤
处理芒果与制作芒果泥
- 将芒果洗净，去皮去核，取200克果肉切小块（剩余果肉可留作装饰）。
- 将芒果块放入辅食机或搅拌机中，搅打细腻的芒果泥，过筛去除粗纤维（小月龄宝宝建议过筛，大宝宝可不过筛保留颗粒感）。
蛋黄糊的制作
- 鸡蛋分离蛋黄与蛋清，确保蛋清中无蛋黄（否则影响打发），蛋黄放入碗中，用打蛋器搅散。
- 加入配方奶、玉米油，继续搅拌均匀，至油奶完全融合，无油星。
- 倒入芒果泥，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致水油分离。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以“翻拌”手法（像炒菜一样从底部向上翻）搅拌至顺滑无颗粒，避免画圈搅拌起筋。
蛋清打发（关键步骤，决定蛋糕蓬松度）
- 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，至出现粗大气泡时加入辅食糖（可选）的1/3。
- 继续打发，至泡沫变细腻时再加入1/3糖，继续打发至出现纹路。
- 加入剩余糖和玉米淀粉，继续打发至“湿性发泡”——提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩状，盆中碗倒扣不滑落。
混合面糊与烘烤
- 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（动作要轻快，避免消泡），再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，至面糊呈浅黄色、细腻有光泽。
- 将面糊倒入6寸阳极模具中（提前铺油纸或刷油），轻轻震几下震出大气泡。
- 烤箱提前上下火150℃预热，将模具放入中层，烘烤40-45分钟（具体时间根据烤箱脾气调整，可用牙签插入蛋糕中心，取出无面糊粘连即熟）。
- 烤好后立即取出，从10厘米高处震一下，倒扣在晾网上晾凉，完全冷却后脱模。
芒果奶油装饰（可选，适合1岁以上宝宝）
- 取100克熟芒果泥，加入50克无糖希腊酸奶（或宝宝酸奶），搅拌均匀成芒果酱。
- 蛋糕完全冷却后，从中间横向切开，抹一层芒果酱，再盖上另一层蛋糕胚，表面和四周抹上芒果酱。
- 用剩余芒果泥切成小丁，装饰在蛋糕表面，或用模具压出芒果形状，增加趣味性。
注意事项
- 食材安全：确保芒果新鲜无腐烂，鸡蛋无裂纹，避免宝宝过敏，首次添加芒果的宝宝，建议先少量试食，观察无过敏反应后再制作蛋糕。
- 糖分控制：1岁以下宝宝无需添加糖，芒果的甜味已足够；1岁以上可少量添加辅食糖或天然甜味剂（如甜菊糖）。
- 口感调整：若喜欢更湿润的口感，可适当增加配方奶10-15毫升；喜欢更扎实口感，可减少10毫升玉米油。
- 保存方法：未装饰的蛋糕可密封冷藏保存2天，装饰后需当天食用；吃之前可蒸30秒回温，口感更松软。
相关问答FAQs
Q：宝宝多大可以吃芒果蛋糕？
A：建议宝宝满6个月添加辅食后，且已确认对芒果不过敏（首次尝试芒果需单独添加，观察3天无皮疹、腹泻等过敏反应），蛋糕需切成小块或碾碎，避免噎食，1岁以下不加糖，1岁以上可少量添加调味。
Q：没有烤箱可以用蒸锅做吗？
A：可以，将混合好的面糊倒入耐高温碗中，盖一层耐高温保鲜膜（扎几个小孔），水开后蒸25-30分钟，用牙签插入无面糊粘连即熟，蒸制的芒果蛋糕口感更湿润，类似布丁,适合咀嚼能力较弱的宝宝。
