宝宝肉松面包家庭做法,这款面包口感松软，搭配自制肉松和香甜的沙拉酱，深受宝宝的喜爱，下面将详细介绍从准备食材到烤制完成的每一个步骤，让新手妈妈也能轻松掌握。
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食材准备
制作宝宝肉松面包需要准备以下食材,具体用量如下表所示：
| 类别 | 食材名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 面包材料 | 高筋面粉 | 250克 | 建议选用蛋白质含量12%以上的面粉 |
| 细砂糖 | 30克 | 可根据宝宝口味调整用量 | |
| 盐 | 2克 | 提味作用，用量需控制 | |
| 干酵母 | 3克 | 建议选用耐高糖酵母 | |
| 牛奶 | 130毫升 | 温度约35℃，不宜过高以免杀死酵母 | |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） | 室温鸡蛋，打散备用 | |
| 黄油 | 25克 | 揉面阶段后期加入，提前软化 | |
| 肉松材料 | 猪里脊肉或鸡胸肉 | 200克 | |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜，选择减盐生抽 | |
| 蚝油 | 半勺 | 增加风味 | |
| 白糖 | 5克 | 少量提味，可选 | |
| 白芝麻 | 少许 | 增加香气，可选 | |
| 其他辅料 | 沙拉酱 | 适量 | 选择无添加的宝宝专用沙拉酱 |
| 全蛋液 | 少许 | 表面刷用，增加光泽 |
制作步骤
自制肉松
- 处理肉类：将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，去除筋膜，放入锅中加入足量冷水，放入1片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟至肉完全熟透。
- shred 肉类：将煮熟的肉类捞出沥干水分，放凉后用手撕成细丝，或用刀切碎，尽量撕得细一些，方便后续炒制。
- 炒制肉松：不粘锅烧热，倒入撕好的肉丝，开小火慢慢翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，不断翻炒避免粘锅，待肉丝水分逐渐蒸发，变得干燥松散时，加入白芝麻继续翻炒1-2分钟，关火放凉，炒好的肉松装入密封罐保存，建议一周内食用完毕。
面包面团制作
- 揉面：除黄油外，将面包材料（高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、牛奶、打散的鸡蛋）倒入厨师机或揉面盆中，先用低速搅拌至无干粉，转中速揉面至面团初步扩展（能拉出较厚的膜）。
- 加入黄油：将软化的黄油切成小块，加入面团中，继续中速揉面，直到黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性，能拉出透明的薄膜（手套膜），破洞边缘呈锯齿状即可。
- 基础发酵：将揉好的面团滚圆，放入涂抹少许油的碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，置于温暖处（28-30℃）进行基础发酵，约1小时至面团发酵至原来的2倍大。
- 判断发酵：用手指蘸少许面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，表示发酵完成。
整形与二次发酵
- 排气分割：将发酵好的面团取出放在揉面垫上，轻轻按压排气，平均分割成6等份（每个约80克），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 整形：取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上至下卷成橄榄形，或直接擀成圆形（适合做小面包卷），将整形好的面团放在烤盘上，间隔一定距离。
- 二次发酵：将烤盘放入烤箱，同时放一碗热水（增加湿度），选择发酵功能（35℃），发酵30-40分钟，至面团明显变大，手感轻盈，用手指轻按表面能缓慢回弹。
烘烤与装饰
- 预热烤箱：发酵过程中预热烤箱至170℃（上下火）。
- 刷蛋液：将二次发酵好的面团取出，表面轻轻刷上一层全蛋液（可筛少许面粉防粘，使表面更光滑）。
- 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤15-18分钟，至面包表面呈金黄色即可，注意观察上色情况，若颜色过深可加盖锡纸。
- 装饰：面包出炉后立即从烤盘取出，放凉至不烫手，用刀在面包表面划一道口子（或不划），挤入适量沙拉酱，再铺满自制肉松，轻轻按压即可。
保存与食用
- 保存：未装饰的面包完全冷却后可装入密封袋，常温保存2天，或放入冰箱冷冻保存1周，食用前回烤即可，装饰好的肉松面包建议当天食用完毕，以保证口感。
- 食用：可直接食用，也可搭配牛奶或宝宝辅食，适合1岁以上宝宝咀嚼能力较好的阶段。
相关问答FAQs
问：没有厨师机，如何手工揉出手套膜？
答：手工揉面需要耐心和技巧，首先将所有材料（除黄油）混合成絮状，倒在揉面垫上用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性，然后分次加入软化黄油，继续揉搓，直到黄油完全吸收，揉面过程中可不断将面团折叠、按压，约需20-30分钟，判断手套膜的标准是取一小块面团，能拉出薄而不破的薄膜，破洞边缘光滑即可，若实在难以达到手套膜，揉至扩展阶段（能拉出较厚膜）也可制作松软面包。
问：宝宝肉松可以提前做好吗？
答：可以，自制肉松做好后完全放凉，装入无水无油的密封罐中，常温下可保存1周，冰箱冷藏可保存2周，建议一次性多做些，方便制作面包时取用，肉松也可作为宝宝的辅食调味料，拌入粥、米粉或面条中，增加风味和营养，注意选择低盐、无添加的食材，确保宝宝饮食健康。
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