洋葱辣椒怎么炒才下饭？家常做法有哪些？-舜味美食汇

洋葱炒辣椒是一道简单易做、开胃下饭的家常菜，以其鲜香微辣的口感和丰富的营养深受大众喜爱，这道菜看似简单，但要炒得色香味俱全，仍需掌握一些技巧，以下是详细的制作方法，从食材准备到烹饪步骤，再到小贴士,助你轻松做出餐厅级的美味。

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食材准备

制作洋葱炒辣椒，主料的选择和搭配是关键,以下是两人份的食材清单：

食材处理：
- 洋葱剥去外皮，洗净后切成丝，切洋葱时容易刺激眼睛，可将洋葱放入冰箱冷藏10分钟，或在水下切，减少刺激。
- 青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成与洋葱粗细均匀的丝；红彩椒同样切丝，用于搭配颜色。
- 大蒜和生姜去皮,分别切成细末备用。
热锅凉油：

炒锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时（手放在锅上方能感到热气），放入姜末和蒜末，用中小火煸炒出香味,注意避免炒糊。
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煸炒辣椒：

转大火，放入青红辣椒丝，快速翻炒1-2分钟，炒至辣椒表面微微起皱，辣味散发出来，这一步能激发辣椒的香气,同时保持其脆嫩口感。
加入洋葱：

将切好的洋葱丝倒入锅中，继续大火翻炒，洋葱下锅后会变软并释放甜味，炒至洋葱断生（约2-3分钟）,保持其略带脆感的口感。
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调味炒匀：
- 加入1勺生抽、半勺老抽（可选）、少许盐和白糖，沿锅边淋入几滴香醋（可选），快速翻炒均匀，使调料充分渗透食材。
- 最后可根据个人喜好撒少许鸡精提鲜，翻炒10-20秒即可关火。
出锅装盘：

将炒好的洋葱辣椒盛出装盘，趁热食用，口感最佳，这道菜色泽红绿相间，香气扑鼻，辣中带甜,十分开胃。