凉菜是餐桌上不可或缺的开胃菜，清爽可口，制作简单，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，几道精致的凉菜总能让人食欲大开，本文将分享多款家常凉菜的做法，并附上最新数据，帮助您轻松掌握制作技巧。

经典凉菜做法

凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、香油少许、白糖半勺、辣椒油（可选）
做法：

1. 黄瓜洗净拍松，切段。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀。
3. 淋上香油和辣椒油，冷藏10分钟更入味。

凉拌木耳

材料：干木耳20克、蒜末适量、香菜少许、生抽2勺、陈醋1勺、白糖少许、香油适量
做法：

1. 木耳泡发后焯水3分钟，捞出过凉水。
2. 加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖拌匀。
3. 淋上香油即可。

皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、生抽2勺、香醋1勺、葱花适量、香油少许
做法：

1. 豆腐切块，皮蛋切瓣，摆盘。
2. 淋上生抽、香醋，撒上葱花。
3. 最后滴几滴香油提香。

夏季热门凉菜推荐

夏季天气炎热，凉菜更受欢迎，根据最新数据统计（来源：2023年《中国餐饮消费趋势报告》），以下凉菜在夏季搜索量最高：

（数据来源：2023年《中国餐饮消费趋势报告》）

创新凉菜做法

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉100克、小米辣2个、蒜末适量、生抽2勺、香醋3勺、白糖半勺、香油少许
做法：

1. 蕨根粉煮熟后过凉水。
2. 加入小米辣、蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀。
3. 淋上香油，冷藏后口感更佳。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油适量
做法：

1. 鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜、胡萝卜切丝。
2. 混合所有食材，加入生抽、香醋、辣椒油拌匀。

凉拌秋葵

材料：秋葵200克、蒜末适量、生抽2勺、香油少许
做法：

1. 秋葵焯水2分钟，切段。
2. 加入蒜末、生抽拌匀，淋上香油即可。

凉菜制作小贴士

1. 食材新鲜：凉菜以生拌或简单焯水为主，食材新鲜度直接影响口感。
2. 调味比例：酸、甜、辣的比例可根据个人口味调整，建议先少量添加再逐步调整。
3. 冷藏入味：部分凉菜冷藏后更入味，如凉拌黄瓜、酸辣蕨根粉等。
4. 卫生安全：生食蔬菜务必清洗干净，避免细菌污染。

凉菜搭配建议

凉菜不仅可作为开胃菜，还能搭配主食，提升整体用餐体验，以下是几种常见搭配方式：

• 凉拌黄瓜+米饭：清爽解腻，适合夏季。
• 凉拌木耳+面条：增加口感层次，营养均衡。
• 皮蛋豆腐+粥：经典搭配，适合早餐或夜宵。

掌握这些家常凉菜做法，您可以在家轻松制作多样化的凉菜，满足不同口味需求，无论是日常餐桌还是宴客场合,都能让菜品更加丰富可口。