核心原则与准备工作 (非常重要！)
在开始任何做法之前,请务必遵循以下原则：
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选虾是关键：
- 首选：新鲜的基围虾或海虾，它们个头适中，虾壳薄,肉质鲜甜。
- 次选：新鲜的明虾/对虾。
- 避免：冷冻虾仁（品质难以保证，且可能含有添加剂）、不新鲜的虾（有异味、头黑、身体软塌）。
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处理要彻底：
- 清洗：用流动的清水将虾身和虾头冲洗干净。
- 去虾线：这是必须步骤！虾线是虾的消化道，容易藏有细菌和泥沙，用牙签从虾背第二节处挑出,或者用刀开背去除。
- 去虾壳：宝宝食用必须去壳！ 可以只去虾身外壳，保留虾尾，方便宝宝抓握，如果宝宝刚开始吃辅食，建议将虾尾也去掉,只留最嫩的虾肉。
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安全第一：
- 彻底煮熟：确保虾完全熟透,虾肉变成不透明的白色或淡粉色。
- 检查：蒸好后，确保虾肉中没有硬刺（尤其是虾头部分）。
- 性状：根据宝宝的月龄和咀嚼能力，将虾肉处理成适合的性状（泥、蓉、末、小块）。
基础蒸虾做法 (6个月以上)
这是最简单、最能保留虾本身鲜味的做法,适合刚开始添加虾肉的宝宝。
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做法1：白水清蒸虾
- 特点：最清淡,能品尝到虾的原汁原味。
- 月龄：适合所有月龄的宝宝（根据性状调整）。
- 食材：新鲜虾、几片姜（去腥，宝宝不吃可取出）、几根葱段（同上）。
- 步骤：
- 虾处理干净（去头、去壳、去虾线），用几片姜和一点点水（约1汤匙）抓匀,腌制5分钟去腥。
- 蒸锅水烧开，将虾平铺在盘子上,放入蒸锅。
- 大火蒸5-8分钟，具体时间根据虾的大小调整，直到虾肉完全变白、不透明。
- 取出,去掉姜和葱。
- 根据宝宝月龄处理性状：
- 6-8个月（辅食初期）：将虾肉剁成细腻的虾泥，可以加几滴温水或宝宝米汤调稀,方便吞咽。
- 9-12个月（辅食中期）：将虾肉切成小碎末或小颗粒,锻炼宝宝的咀嚼能力。
- 12个月以上（辅食后期）：可以将蒸好的虾肉直接撕成小块，让宝宝自己抓着吃,或切成适合咀嚼的小丁。
进阶调味蒸虾做法 (8个月以上，已尝试过多种辅食)
当宝宝已经适应了虾的味道，并且尝试过一些基础调味（如油、盐）后,可以尝试以下更美味的做法。
做法2：葱姜油蒸虾
- 特点：带有淡淡的葱姜香气,能更好地激发虾的鲜味。
- 月龄：8个月以上，对葱、姜不过敏的宝宝。
- 食材：新鲜虾、姜丝、葱花、几滴宝宝食用油（如核桃油、牛油果油）。
- 步骤：
- 虾处理干净，去壳去虾线,用姜丝腌制5分钟。
- 虾平铺在盘子上,在虾身上均匀滴几滴宝宝油。
- 蒸锅水开后，放入虾，大火蒸5-8分钟至熟透。
- 取出，撒上葱花（可选，装饰和增香）,稍微焖一下让葱香融入。
- 将虾肉按需切成末或小块。
做法3：香菇蒸虾
- 特点：香菇的加入能提供天然的“提鲜”效果,营养更丰富。
- 月龄：8个月以上,已添加过香菇的宝宝。
- 食材：新鲜虾、1-2朵新鲜香菇、几滴宝宝油。
- 步骤：
- 虾处理干净，去壳去虾线,切成小丁。
- 香菇洗净，去掉香菇蒂,切成极细的末。
- 将虾丁和香菇末混合，加入几滴宝宝油,抓匀。
- 放入盘中，蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟,确保香菇和虾都熟透。
- 取出后可以直接喂食,或用辅食料理机打成细腻的泥糊。
做法4：西兰花/胡萝卜蒸虾
- 特点：蔬菜和虾同蒸，营养均衡，色彩鲜艳,能吸引宝宝。
- 月龄：8个月以上,已添加过西兰花和胡萝卜的宝宝。
- 食材：新鲜虾、几朵西兰花、一小段胡萝卜、几滴宝宝油。
- 步骤：
- 虾处理干净，去壳去虾线,切成小丁。
- 西兰花和胡萝卜切成非常细小的碎末。
- 将所有食材混合,加入几滴宝宝油拌匀。
- 放入盘中，蒸锅水开后，大火蒸8-10分钟,直到蔬菜变软熟透。
- 取出后，可以用勺子压成泥,或者直接喂食软软的颗粒。
宝宝虾肉辅食延伸吃法
蒸好的虾肉不仅可以直接吃，还可以作为百搭的“黄金食材”,加入到各种辅食中。
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虾肉粥/烂面条：
将蒸好的虾肉剁成末，在宝宝的白粥或烂面条快煮好时加入，再煮1-2分钟即可。
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虾肉小馄饨/小饺子：
将蒸好的虾肉和少量切碎的蔬菜（如白菜、香菇）混合做馅，用混沌皮或饺子皮包成迷你size,煮熟后给宝宝吃。
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虾肉小饼：
- 将蒸好的虾肉压成泥，加入半个蛋黄、少许面粉或宝宝米粉,搅拌成糊状。
- 平底锅刷一层薄油，用小火将面糊摊成小圆饼,两面煎至金黄。
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虾溶豆：
- 将蒸熟的虾肉打成非常细腻的泥，加入适量宝宝奶粉或配方奶,过筛。
- 拌入玉米淀粉，装入裱花袋，挤在烤盘上，放入预热好的烤箱（低温100-120度）烤1-2小时至完全干爽,这是一种很好的手指食物。
重要小贴士 & 常见问题
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Q：宝宝第一次吃虾，需要注意什么？
- A：务必从一小勺虾泥开始喂食，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、红肿、腹泻、呕吐等），并连续观察3天，确认无过敏后再正常添加，虾是常见过敏原,初次添加要格外小心。
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Q：蒸虾的时间怎么把握？
- A：时间取决于虾的大小，一般中等大小的虾，大火蒸5-8分钟足够，虾肉一旦卷曲，颜色变白，就说明熟了，千万不要蒸过头,否则虾肉会变老变柴。
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Q：可以用冷冻虾吗？
- A：强烈建议不要，冷冻虾在解冻过程中，肉质和鲜度都会下降，而且可能含有保水剂等添加剂，不适合肠胃娇嫩的宝宝，如果实在没有新鲜的，请选择信誉好的品牌，并确保彻底解冻,处理干净。
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Q：可以给虾调味吗？
- A：1岁以内的宝宝，绝对不要加盐、糖、酱油、蚝油等任何调味品，宝宝的肾脏发育不完善，过早添加盐会增加负担，我们追求的是食材本身的原味，1岁后,可以极少量地添加一点点盐来调味。
希望这份详细的“宝宝蒸虾做法大全”能帮助您为宝宝做出既安全又美味的营养餐！祝宝宝用餐愉快,健康成长！
