猪肉炒豆角做法大全家常-舜味美食汇

猪肉炒豆角是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡，老少皆宜，豆角的翠绿搭配猪肉的鲜嫩，再配上蒜香和酱香，让人食欲大开，下面将详细介绍猪肉炒豆角的完整做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士以及常见问题解答,让你轻松做出饭店级别的美味。

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食材准备

制作猪肉炒豆角需要准备以下食材,具体用量可根据家庭人数调整：

处理猪肉：将猪肉洗净，切成薄片或细丝，切好的猪肉放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10-15分钟,使肉质更嫩滑。
处理豆角：豆角洗净，掐去头尾和筋络，切成3-4厘米长的段，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入豆角焯水2-3分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分，焯水可以去除豆角的生味和毒性，同时缩短后续炒制时间,保持翠绿颜色。
准备辅料：大蒜、生姜去皮切末，小米辣切圈,备用。
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炒制猪肉：热锅凉油，油温五成热时（手放在锅上方能感觉到热气），放入腌好的猪肉，快速滑炒至变色（约8成熟），盛出备用，不要炒太久,避免肉质变老。
爆香辅料：锅中留底油，放入蒜末、姜末、小米辣圈，小火炒出香味,注意不要炒糊。
炒豆角：转大火，放入焯好水的豆角，快速翻炒1分钟,使豆角均匀受热。
混合调味：加入炒好的猪肉，沿锅边淋入1勺生抽、半勺老抽（可选），半勺糖，翻炒均匀,让食材充分吸收调料。
出锅前调味：根据口味加入适量盐，快速翻炒几下，确保盐分均匀，如果喜欢汤汁多一点，可以加2勺热水,焖煮30秒后收汁。
装盘：关火，将炒好的猪肉炒豆角盛出，装盘即可，撒上少许葱花或香菜点缀,增加颜值和风味。