番茄虾汤是一道色香味俱全的家常汤品，以其酸甜开胃、营养丰富而深受喜爱，这道汤制作简单，食材常见，无论是日常家庭聚餐还是招待朋友，都能轻松上手，成为餐桌上的亮点，下面将详细介绍番茄虾汤的完整做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士以及常见问题的解答,让你轻松掌握这道美味汤品的制作技巧。
制作番茄虾汤，首先需要准备以下食材：新鲜番茄3-4个（约500克），基围虾300克，洋葱1/4个，大蒜3瓣，生姜1小块，香菜2根，盐适量，白胡椒粉少许，白糖1小勺，料酒1大勺，食用油2大勺，番茄酱2大勺（可选），清水或高汤800毫升，这些食材可以根据个人口味和家中现有材料进行调整，例如不喜欢洋葱可以省略,喜欢浓郁口感的可以增加番茄酱的用量。
接下来是详细的制作步骤，第一步处理食材：番茄洗净后在顶部划十字刀，用开水烫5分钟后去皮，切成小块；洋葱去皮切丁，大蒜和生姜切末；基围虾剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线，加入1大勺料酒和少许盐抓匀腌制10分钟；香菜洗净切段备用，第二步炒制底料：热锅冷油，油温五成热时放入洋葱丁、蒜末和姜末，中小火炒出香味，约1分钟，第三步加入番茄：放入番茄块，转大火翻炒，用铲子按压番茄块，炒出番茄汁，约3-4分钟，直到番茄变软出沙，第四步调味增香：加入2大勺番茄酱（如果使用），翻炒均匀后加入1小勺白糖，中和番茄的酸味，提升整体鲜味，第五步加水煮汤：倒入清水或高汤，大火烧开后转中火煮5分钟，让番茄的味道充分融入汤中，第六步加入虾仁：将腌好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色卷曲，约2-3分钟，避免煮老，第七步最后调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，第八步装盘享用：撒上香菜段，即可盛出食用，如果喜欢更浓郁的口感,可以在煮汤时加入少许淀粉水勾芡。
在制作番茄虾汤的过程中，有几个小贴士可以让汤品更加美味，番茄去皮后口感更好，炒制时更容易出汁，汤品会更加浓郁，炒洋葱、蒜、姜时要用中小火，避免炒焦产生苦味，加入少许白糖可以平衡番茄的酸度，让汤品口感更柔和，虾仁腌制时加入料酒可以去腥，煮制时间不宜过长，以免肉质变老，使用高汤代替清水可以增加汤品的鲜美度，如果没有高汤，用清水也可以,但可以加入少许鸡精或味精提鲜。
为了更直观地展示食材的用量和制作中的关键点,以下是一个简单的表格总结：
| 食材/调料 | 用量 | 处理方式 | 作用 |
|---|---|---|---|
| 新鲜番茄 | 3-4个（500克） | 划十字刀去皮切小块 | 提供主要风味和酸甜口感 |
| 基围虾 | 300克 | 去虾线、腌制10分钟 | 提供鲜味和嫩滑口感 |
| 洋葱 | 1/4个 | 切丁 | 增加底料香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 | 去腥提鲜 |
| 香菜 | 2根 | 洗净切段 | 装盘增香 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 | 调整咸度 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 最后调味 | 增加复合风味 |
| 白糖 | 1小勺 | 炒番茄时加入 | 中和酸味 |
| 料酒 | 1大勺 | 腌制虾仁用 | 去腥 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制底料用 | 导热防粘 |
| 番茄酱 | 2大勺（可选） | 炒番茄时加入 | 增加浓郁度 |
| 清水/高汤 | 800毫升 | 煮汤用 | 提供汤底 |
这道番茄虾汤不仅美味，而且营养丰富，番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；虾仁富含优质蛋白质和矿物质，低脂肪高营养，适合各个年龄段的人群食用，无论是搭配米饭、面包，还是单独饮用,都能带来满足的味蕾体验。
相关问答FAQs
Q1：番茄虾汤可以提前准备食材吗？
A1：可以的，番茄、洋葱、大蒜、生姜等蔬菜可以提前切好，但建议现切现炒，以保持新鲜风味，虾仁可以提前腌制并放入冰箱冷藏，但最好不要超过2小时，以免影响口感，汤品建议现做现喝，如果需要提前准备，可以将炒好的番茄底料和煮好的汤分别存放,食用前再加入虾仁煮制即可。
Q2：如果想让番茄虾汤更浓郁，有什么小技巧？
A2：有几种方法可以让汤品更浓郁：一是选择熟透的番茄，番茄的成熟度越高，果胶和风味物质越丰富，出汁越多；二是炒番茄时可以加入少许番茄酱，增加酸度和浓郁度；三是煮汤时可以用小火慢炖10-15分钟，让番茄的味道充分释放；四是最后可以用少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠,使用高汤代替清水也能显著提升汤品的鲜美度。
