宝宝陈皮蒸鱼怎么做？-舜味美食汇

宝宝陈皮蒸鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩且具有健脾开胃功效的辅食菜品，适合8个月以上的宝宝食用，陈皮的独特香气能帮助宝宝增进食欲，而鱼肉富含优质蛋白和DHA，对大脑发育有益，以下是详细的制作步骤和注意事项，搭配清晰的视频指导,新手爸妈也能轻松上手。

（图片来源网络，侵删）

食材准备（适合1-2人份）

食材处理（视频0:00-1:30）
- 鱼肉处理：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沿鱼骨片下两面鱼肉，去皮（减少过敏风险），切成小块（约1.5cm见方），用少许姜片和葱段抓腌5分钟去腥。
- 陈皮处理：泡软的陈皮用刀刮去内瓤（避免苦味），切成细末，留1片整片用于摆盘。
鱼肉腌制（视频1:31-3:00）

将腌好的鱼肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入1茶匙玉米淀粉，轻轻抓匀，使鱼肉表面裹一层薄浆（蒸后更嫩滑），视频中可特写“抓拌手法”，避免用力揉捏导致鱼肉碎裂。
摆盘与蒸制（视频3:01-8:00）
（图片来源网络，侵删）
- 取浅盘，将整片陈皮铺在盘底，鱼肉块整齐摆放在陈皮上，姜片铺在鱼块上（去腥）。
- 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼肉厚度调整，视频可插入“用筷子戳鱼肉，轻松穿透即熟”的判断技巧）。
- 蒸好后取出，捡去姜片，撒上葱花（可选）。
调制酱汁与淋油（视频8:01-10:00）
- 碗中倒入5ml低盐蒸鱼豉油，加30ml温水稀释，淋在鱼肉上。
- 锅中烧热少许食用油（约5ml），烧至微冒烟（视频中可展示“油面平静无烟”的状态），均匀淋在葱花上，激发香味（宝宝食用可省略此步，直接用温热的酱汁淋）。