豆腐皮是一种常见的豆制品，口感柔韧，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，是家庭餐桌上的百搭食材，无论是凉拌、热炒、煮汤还是卷菜，豆腐皮都能展现出独特的风味，今天就为大家详细介绍豆腐皮的家常做法大全,让你轻松解锁豆腐皮的多种美味。
凉拌类：清爽开胃，夏日必备
凉拌豆腐皮是最简单也最能体现豆腐皮原味的做法，口感清爽,适合作为开胃小菜或夏日凉菜。
凉拌豆腐皮黄瓜丝
食材：豆腐皮2张、黄瓜1根、大蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、糖少许、辣椒油适量。
做法：
（1）豆腐皮洗净后切成细丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干水分；
（2）黄瓜洗净后切成细丝，大蒜切末，香菜切段；
（3）将豆腐皮丝、黄瓜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀即可装盘。
麻辣豆腐皮
食材：豆腐皮2张、小米辣2个、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、花椒粉1勺、香油1勺、盐少许、糖少许、葱花适量。
做法：
（1）豆腐皮切丝，焯烫后过凉水沥干；小米辣切圈，大蒜切末；
（2）将豆腐皮丝放入碗中，加入小米辣、蒜末、生抽、香醋、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后撒上葱花即可。
豆腐皮拌木耳
食材：豆腐皮2张、泡发木耳100克、胡萝卜半根、香葱2根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、糖少许。
做法：
（1）豆腐皮切丝，木耳撕成小朵，胡萝卜切丝，分别焯烫后过凉水；
（2）将所有食材放入碗中，加入调料拌匀,撒上葱花即可。
热炒类：鲜香下饭，家常必备
热炒豆腐皮能更好地吸收调味料的味道，搭配肉类或蔬菜，营养丰富,口感丰富。
蒜苗炒豆腐皮
食材：豆腐皮2张、蒜苗3根、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、糖少许、蒜末适量。
做法：
（1）豆腐皮切丝，蒜苗洗净切段；
（2）热锅冷油，爆香蒜末，放入豆腐皮丝翻炒1分钟；
（3）加入生抽、老抽、盐、糖调味，放入蒜苗段翻炒至断生即可出锅。
肉末炒豆腐皮
食材：豆腐皮2张、猪肉末100克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蒜末适量、葱花适量、盐少许、糖少许。
做法：
（1）豆腐皮切丝，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟；
（2）热锅冷油，爆香蒜末，放入肉末炒散至变色；
（3）加入豆腐皮丝翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖，炒匀后撒上葱花即可。
青椒炒豆腐皮
食材：豆腐皮2张、青椒2个、生抽2勺、盐少许、糖少许、蒜末适量。
做法：
（1）豆腐皮切丝，青椒切丝；
（2）热锅冷油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒至断生；
（3）加入豆腐皮丝，调入生抽、盐、糖,翻炒均匀即可。
汤羹类：暖身滋补，老少皆宜
豆腐皮煮汤后口感软嫩，吸收汤汁的鲜美，适合做家常汤品,暖心暖胃。
豆腐皮青菜汤
食材：豆腐皮1张、小白菜100克、虾皮少许、香油少许、盐少许、胡椒粉少许。
做法：
（1）豆腐皮切丝，小白菜洗净切段；
（2）锅中加水烧开，放入虾皮煮出鲜味；
（3）加入豆腐皮丝煮2分钟，放入小白菜段，加盐、胡椒粉调味，滴入香油即可。
豆腐皮鸡蛋汤
食材：豆腐皮1张、鸡蛋2个、葱花适量、生抽1勺、盐少许、香油少许。
做法：
（1）豆腐皮切丝，鸡蛋打散；
（2）锅中加水烧开，放入豆腐皮丝煮2分钟；
（3）缓慢倒入蛋液，形成蛋花，加入生抽、盐调味，撒上葱花，滴入香油即可。
豆腐皮肉片汤
食材：豆腐皮1张、猪肉片100克、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。
做法：
（1）豆腐皮切丝，肉片用料酒、生抽腌制10分钟；
（2）锅中加水烧开，放入肉片煮至变色；
（3）加入豆腐皮丝煮2分钟，加盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
卷菜类：创意吃法，营养搭配
豆腐皮卷菜是一种创意吃法，可以包裹各种蔬菜和肉类，口感丰富,适合作为主食或小吃。
豆腐皮卷蔬菜
食材：豆腐皮2张、生菜叶适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、肉松适量、沙拉酱适量。
做法：
（1）豆腐皮放入沸水中焯烫30秒变软，捞出沥干；
（2）将豆腐皮铺平，依次放上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、肉松，挤上沙拉酱；
（3）卷成卷，用刀切成小段即可装盘。
豆腐皮卷肉馅
食材：豆腐皮2张、猪肉馅200克、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、葱花适量。
做法：
（1）猪肉馅加生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱花拌匀；
（2）豆腐皮铺平，抹上肉馅，卷成卷，封口处用淀粉水粘合；
（3）蒸锅水开后，放入豆腐皮卷蒸15分钟,切片即可。
其他创意做法
豆腐皮寿司
食材：豆腐皮2张、米饭适量、胡萝卜条适量、黄瓜条适量、肉松适量、寿司醋适量。
做法：
（1）米饭拌入寿司醋，放凉；
（2）豆腐皮铺平，抹上一层米饭，放上胡萝卜条、黄瓜条、肉松；
（3）卷成卷，切片即可。
豆腐皮素包
食材：豆腐皮2张、韭菜200克、粉丝50克、生抽2勺、盐少许、香油少许。
做法：
（1）韭菜切碎，粉丝泡软切碎，加生抽、盐、香油拌匀成馅；
（2）豆腐皮铺平，抹上馅料，卷成卷，封口处用淀粉水粘合；
（3）平底锅刷油,煎至两面金黄即可。
豆腐皮家常做法快速参考表
| 类别 | 菜名 | 主要食材 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 凉拌类 | 凉拌豆腐皮黄瓜丝 | 豆腐皮、黄瓜、大蒜、香菜 | 清爽开胃，简单易做 |
| 热炒类 | 蒜苗炒豆腐皮 | 豆腐皮、蒜苗、生抽、蒜末 | 鲜香下饭，蒜香浓郁 |
| 汤羹类 | 豆腐皮青菜汤 | 豆腐皮、小白菜、虾皮、香油 | 暖身滋补，清淡鲜美 |
| 卷菜类 | 豆腐皮卷蔬菜 | 豆腐皮、生菜、黄瓜丝、沙拉酱 | 创意吃法，营养搭配 |
| 创意做法 | 豆腐皮寿司 | 豆腐皮、米饭、胡萝卜条、寿司醋 | 日式风味，老少皆宜 |
相关问答FAQs
Q1：豆腐皮在烹饪前需要焯水吗？
A：建议焯水，豆腐皮在加工过程中可能残留豆腥味或杂质，焯水（约1分钟）可以去除异味，使豆腐皮更柔软，口感更好，凉拌时焯水后需过凉水，保持爽脆口感；热炒或煮汤时焯水可直接使用。
Q2：如何挑选优质的豆腐皮？
A：优质豆腐皮应具有以下特点：色泽自然呈淡黄色或乳白色，无异味；表面平整，厚薄均匀，无破损；质地柔韧，有弹性，不粘连；包装完好，生产日期新鲜，避免选择颜色过白（可能添加漂白剂）或有刺鼻气味的豆腐皮。
