第一部分：核心基础篇-炸出酥脆鲜美的灵魂无论选择哪种做法,处理好鲅鱼和掌握好炸鱼的技巧是成功的关键，如何挑选和处理鲅鱼挑选新鲜鲅鱼：看眼睛：眼睛清澈、黑白分明、凸起有神，不浑浊、不凹陷，看鱼鳃：鱼鳃呈鲜红色，黏液透明,无异臭味，摸...
