第一部分：灵魂所在——为什么你的小炒肉不好吃？在开始之前,我们先要抓住小炒肉的几个灵魂要点：选肉是关键：必须用带皮的五花肉，肥瘦相间的五花肉在高温下会逼出猪油，香气四溢，口感不柴，纯瘦肉会干柴，纯肥肉会腻，要“煸”不要“炒”：五花肉下锅...
