第一步：明确核心定位与目标客群在开始之前,先问自己几个问题，这决定了你菜单的“灵魂”，餐厅定位是什么？高端奢华型？→追求食材极致（如波士顿龙虾、东星斑、帝王蟹腿）、精致摆盘、法式或粤式烹饪手法，亲民家庭型？→追求食材新鲜、分量足、口...
