虾海参家常做法有哪些？-舜味美食汇

虾和海参是两种非常受欢迎的食材,它们不仅营养丰富，口感Q弹鲜美，而且做法多样，适合各种家常烹饪，无论是红烧、清蒸、爆炒还是煲汤，都能展现出独特的风味，下面将详细介绍虾和海参的家常做法，涵盖多种烹饪方式，让你轻松做出美味佳肴。

（图片来源网络，侵删）

虾的家常做法

虾的肉质鲜嫩,富含蛋白质，是家庭餐桌上的常客，以下是几种经典的家常虾做法：

白灼虾

白灼虾是最简单能体现虾的鲜味的做法,制作过程简单，却能最大程度保留虾的原味。材料：鲜虾500克、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末适量。步骤：（1）虾洗净，剪去虾须和虾腿，用牙签挑去虾线。（2）锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入虾，煮约2-3分钟至虾变红卷曲后立即捞出。（3）调蘸料：生抽、香醋、蒜末混合均匀，蘸食即可。

油焖大虾

油焖大虾色泽红亮,味道浓郁，是下饭的好菜。材料：大虾300克、姜片2片、蒜片3瓣、葱花适量、番茄酱2勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺。步骤：（1）虾洗净开背去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。（2）热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，加入虾大火翻炒至变色。（3）加入番茄酱、白糖、生抽，翻炒均匀，加少量水焖煮2分钟，最后撒葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾鲜香入味,粉丝吸收了虾的汤汁，非常美味。材料：鲜虾200克、粉丝1把、蒜蓉5瓣、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量。步骤：（1）粉丝泡软铺在盘底，虾开背去虾线摆在粉丝上。（2）蒜蓉用热油爆香，加生抽、蚝油调成蒜蓉酱，淋在虾上。（3）蒸锅水烧开后，放入虾盘蒸8-10分钟，取出撒葱花即可。

（图片来源网络，侵删）

香辣虾

香辣虾口感麻辣,适合喜欢重口味的人群。材料：虾300克、干辣椒10个、花椒1勺、姜片2片、蒜片3瓣、豆瓣酱2勺、生抽1勺、白糖少许。步骤：（1）虾洗净去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。（2）热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香。（3）加入虾大火翻炒至变色，加生抽、少许糖调味，炒匀即可出锅。

海参的家常做法

海参被誉为“海中人参”，营养丰富，口感软糯，适合滋补养生，以下是几种家常海参做法：

葱烧海参

葱烧海参是经典鲁菜,味道浓郁，海参软嫩入味。材料：水发海参300克、大葱1根、姜片3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、水淀粉适量。步骤：（1）海参洗净切条，大葱切段，姜切片。（2）锅中加水，放入海参、姜片、料酒焯水1分钟，捞出沥干。（3）热锅冷油，放入葱段爆香，加入海参翻炒，加生抽、老抽、糖调味，加少量水焖煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。

清炖海参

清炖海参清淡鲜美,适合老人和小孩食用。材料：水发海参200克、枸杞10粒、红枣5颗、姜片2片、盐适量、胡椒粉少许。步骤：（1）海参洗净切块，枸杞、红枣洗净。（2）锅中加水，放入海参、红枣、姜片，大火烧开后转小火炖30分钟。（3）加入枸杞，再炖5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

（图片来源网络，侵删）

海参蒸蛋

海参蒸蛋口感滑嫩,营养丰富，适合早餐或晚餐。材料：水发海参100克、鸡蛋2个、温水200毫升、盐少许、香油几滴。步骤：（1）海参切小丁，鸡蛋打散加温水和盐搅匀过筛。（2）将海参丁放入蛋液中，盖上保鲜膜，蒸锅水烧开后蒸10-15分钟。（3）取出后滴几滴香油即可。

海参粥

海参粥清淡养胃,适合早餐或病后调理。材料：水发海参50克、大米100克、姜丝少许、盐适量、葱花适量。步骤：（1）大米洗净加适量水煮成粥，海参切小丁。（2）粥煮好后加入海参丁、姜丝，再煮5分钟。（3）加盐调味，撒葱花即可。

虾和海参搭配的做法

虾和海参可以一起搭配,营养更丰富，口感更丰富，以下是几种经典搭配做法：

虾仁海参羹

虾仁海参羹汤鲜味美,营养丰富，适合滋补。材料：虾仁100克、海参100克、鸡蛋1个、淀粉2勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、葱花适量。步骤：（1）虾仁洗净切丁，海参切丁，鸡蛋打散。（2）锅中加水，放入虾仁、海参，加料酒、盐调味，煮开后用水淀粉勾芡。（3）慢慢倒入蛋液，形成蛋花，撒胡椒粉和葱花即可。

红烧虾海参

红烧虾海参色泽红亮,味道浓郁，适合宴客。材料：大虾200克、海参200克、姜片2片、葱段2段、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、水淀粉适量。步骤：（1）虾去虾线，海参切块，分别焯水备用。（2）热锅冷油，爆香姜片、葱段，加入虾和海参翻炒。（3）加生抽、老抽、糖、料酒调味，加少量水焖煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。

虾和海参的处理小技巧

虾的处理：挑虾线时用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出即可；虾开背更易入味。
海参的处理：干海参需提前泡发，水发海参需反复清洗去腥；烹饪前用开水焯一下可去腥味。

虾和海参的营养价值

虾：富含优质蛋白、低脂肪，还含有丰富的矿物质（如锌、硒），适合增强免疫力。
海参：富含胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾、增强体质的功效。

虾海参家常做法有哪些？

虾的家常做法

白灼虾