鱼类
鱼类是海鲜中最常见的类别，肉质鲜美,营养丰富。
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| 中文名 | 英文名 | 图片/简介 |
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| 大黄鱼 | Large Yellow Croaker | 中国“四大海产”之一，与黄鱼外形相似，但体型更大，嘴部为红色，肉质细嫩，味道鲜美，常清蒸或红烧。 |
| 小黄鱼 | Small Yellow Croaker | 中国“四大海产”之一，体型比大黄鱼小，嘴部为黄色，肉质同样细嫩，刺较少，适合家常烹饪，如煎、炸、炖。 |
| 带鱼 | Hairtail / Beltfish | 身体侧扁如带，银光闪闪，是中国市场最常见的经济鱼类之一，肉质紧实，刺少，通常用于煎、炸、炖，或制成咸带鱼。 |
| 鲈鱼 | Sea Bass | 分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，此处指海鲈鱼，体型较大，肉质洁白、紧实、少刺，是高档餐厅的常见食材，适合清蒸。 |
| 三文鱼 | Salmon | 世界闻名的鱼类，富含Omega-3脂肪酸，肉质呈橙红色，口感肥美，常用于刺身、寿司、烟熏或煎烤。 |
| 鳕鱼 | Cod | 肉质洁白细嫩，味道清淡，刺少，是制作鱼柳、鱼丸、鱼肝油的主要原料，也适合煎、烤、炸。 |
| 金枪鱼 | Tuna | 大型洄游性鱼类，游泳速度快，肉质呈深红色，富含脂肪，尤其是大腹（Otoro）和中腹（Chutoro）是刺身中的极品。 |
| 石斑鱼 | Grouper | 高档食用鱼，肉质鲜美，弹性十足，常用于清蒸，能最大程度保留其鲜味。 |
| 鲳鱼 | Pomfret / Butterfish | 体型扁平，体表呈银色，肉质细嫩，脂肪含量高，味道鲜美，常采用香煎或红烧的做法。 |
| 秋刀鱼 | Saury | 身体细长，银色带青，季节性很强，秋季最肥美，最经典的吃法是盐烤，连骨一起吃，风味独特。 |
| 鲭鱼 | Mackerel | 身体呈蓝绿色，有斑纹，肉质紧实，脂肪含量高，味道浓郁，常用于盐烤、煎或制作罐头。 |
| 多宝鱼 | Turbot | 比目鱼的一种，身体扁平，双眼在身体一侧，肉质洁白、细嫩、无骨，适合清蒸或香煎。 |
虾蟹类
虾蟹类以其鲜甜的口感和Q弹的肉质深受喜爱。
| 中文名 | 英文名 | 图片/简介 |
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| 对虾/明虾 | Prawn / Penaeid Shrimp | 体型较大，是虾中上品，肉质Q弹，味道鲜美，常用于白灼、油焖或制作油焖大虾。 |
| 基围虾 | Greasyback Shrimp | 因多在基围（堤坝）的浅海中捕捉而得名，壳薄透明，口感鲜甜，非常适合白灼或蒜蓉粉丝蒸。 |
| 小龙虾 | Crayfish / Crawfish | 体型粗壮，外壳坚硬，通常麻辣、十三香、蒜蓉烹饪，是夜宵和聚餐的热门选择。 |
| 罗氏虾 | Giant River Prawn | 又称“大头虾”，是体型最大的淡水虾之一，肉质饱满，鲜甜可口，适合多种烹饪方式。 |
| 皮皮虾/虾蛄 | Mantis Shrimp / Squilla | 外形独特，前肢有强大的攻击性，肉质集中在头部和身体前部，味道极其鲜美，常清蒸或椒盐。 |
| 梭子蟹 Swimming Crab | 因其形似织布的梭子而得名，蟹黄饱满，蟹肉香甜，是中秋前后最受欢迎的海鲜之一，常清蒸或炒年糕。 |
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| 大闸蟹 | Chinese Mitten Crab | 淡水蟹中的极品，原产于中国，青背白肚，金爪黄毛，秋季是最佳赏味期，清蒸后蘸姜醋，是极致的享受。 |
| 帝王蟹 | King Crab | 体型巨大，蟹腿粗壮，蟹腿肉是主要食用部分，肉质洁白、鲜甜，常用于刺身或蒜蓉粉丝蒸。 |
| 雪蟹 | Snow Crab / Queen Crab | 蟹腿细长，蟹肉甜美，帝王蟹和雪蟹是全球市场上最受欢迎的蟹类。 |
| 青蟹 | Mud Crab / Green Crab | 甲壳呈青绿色，蟹膏（卵）和蟹黄都非常丰富，适合避风塘炒或用姜葱焗。 |
贝类
贝类大多鲜甜多汁，烹饪方式简单,是海鲜拼盘和火锅的常客。
| 中文名 | 英文名 | 图片/简介 |
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| 生蚝/牡蛎 | Oyster | 著名的“海中牛奶”，富含锌和蛋白质，最佳吃法是生食，挤上柠檬汁或搭配酱汁，口感滑嫩，带有独特的矿物风味。 |
| 贻贝/青口 | Mussel | 黑色外壳，橘色或奶油色的肉质，常以白葡萄酒、蒜蓉、奶油等烹煮，如法式白酒青口。 |
| 扇贝 | Scallop | 壳呈扇形，闭壳肌（柱状肉）是主要食用部分，肉质洁白、甜美，适合蒜蓉粉丝蒸、碳烤或制作刺身。 |
| 蛤蜊 | Clam | 种类繁多，如花蛤、白蛤、文蛤等，肉质鲜美，常用于煮汤（如蛤蜊冬瓜汤）或辣炒。 |
| 蛏子 | Razor Clam | 壳长而薄，形似剃刀，肉质细嫩，味道清甜，常爆炒或盐水煮。 |
| 鲍鱼 | Abalone | “海味之冠”，肉质肥厚，鲍鱼壳有光泽，口感弹牙，营养丰富，是高档宴席的必备品，通常需红烧或煲汤。 |
| 象拔蚌 | Geoduck Clam | 体型巨大，有一根长长的虹吸管，肉质脆嫩，味道甘甜，常用于刺身或中式涮锅。 |
| 花甲 | Short Necked Clam | 一种小型的蛤蜊，是炒花甲、花甲粉丝汤的主要原料。 |
头足类
头足类海鲜以其独特的口感和鲜美的味道著称。
| 中文名 | 英文名 | 图片/简介 |
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| 鱿鱼/枪乌贼 | Squid | 身体呈锥形，有透明的内壳（海螵蛸），肉质紧实有弹性，常用于爆炒（如铁板鱿鱼）、烧烤或制成鱿鱼须。 |
| 墨鱼/乌贼 | Cuttlefish | 身体较扁，体内有白色硬壳（海螵蛸），肉质比鱿鱼更厚实，常用于红烧、爆炒或制作墨鱼丸。 |
| 章鱼 | Octopus | 有八条腕足，无内壳，肉质有嚼劲，味道鲜美，常用于章鱼小丸子、凉拌章鱼或炖煮。 |
| 八爪鱼 | Octopus | “八爪鱼”就是章鱼的俗称，在中文语境中，有时会特指某些品种，但通常与章鱼同义。 |
其他海产
这类海鲜通常外形独特,味道浓郁。
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| 中文名 | 英文名 | 图片/简介 |
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| 海胆 | Sea Urchin | 外形呈球形，壳上长满棘刺，食用的是其内部的橘黄色生殖腺（“海胆黄”或“Uni”），口感如奶油般 |
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