第一部分：快手家常菜篇 (10-15分钟搞定)
这类做法简单、下饭，非常适合忙碌的日常。
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清炒冬瓜
这是最基础的做法,最能体现冬瓜的清甜本味。
- 特点：清淡、爽口、快手。
- 食材：冬瓜、蒜末、葱花、盐、少许糖（提鲜）、食用油。
- 做法：
- 冬瓜去皮去瓤,切成薄片或小块。
- 热锅冷油,放入蒜末爆香。
- 倒入冬瓜片,中大火快速翻炒。
- 炒至冬瓜边缘变透明,加入一小勺盐和少许糖，继续翻炒。
- 沿锅边淋入少量清水,盖上锅盖焖1-2分钟，让冬瓜熟透并吸收汤汁。
- 开盖,大火收汁，撒上葱花即可出锅。
冬瓜虾皮汤
一碗鲜美的快手汤,全家都爱喝。
- 特点：鲜美、补钙、暖心暖胃。
- 食材：冬瓜、虾皮、葱花、香油、盐。
- 做法：
- 冬瓜去皮切薄片。
- 锅中烧水,水开后放入冬瓜片。
- 煮至冬瓜变得半透明,加入一把虾皮。
- 根据口味加入适量盐调味。
- 再次煮沸后,关火，撒上葱花，滴几滴香油即可。
蒜蓉粉丝蒸冬瓜
蒸菜能最大程度保留营养,粉丝吸收了汤汁，比肉还好吃！
- 特点：健康、鲜美、汤汁浓郁。
- 食材：冬瓜、粉丝、大蒜、小米椒（可选）、生抽、蚝油、葱花、食用油。
- 做法：
- 粉丝用温水泡软,铺在盘子底部。
- 冬瓜去皮,切成约0.5厘米厚的片。
- 大蒜切末,小米椒切圈，热油，浇在蒜末上，制成蒜蓉汁，加入生抽、蚝油搅匀。
- 将冬瓜片整齐地码在粉丝上,均匀地淋上蒜蓉汁。
- 蒸锅水烧开后,放入盘子，大火蒸8-10分钟，直到冬瓜变软。
- 取出后撒上葱花和小米圈,再淋一勺热油激香即可。
第二部分：下饭硬菜篇 (肉香浓郁，拌饭绝了)
这类做法将冬瓜与肉类结合,味道浓郁，是餐桌上的主角。
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冬瓜烧排骨
经典中的经典,冬瓜吸饱了肉汁，比排骨还受欢迎。
- 特点：咸香软糯，汤汁拌饭一流。
- 食材：排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
- 做法：
- 排骨冷水下锅,加姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
- 锅中放少许油,放入冰糖，小火炒出糖色。
- 下入排骨翻炒上色,加入姜片、葱段、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入没过排骨的热水,大火烧开转小火，炖煮40分钟。
- 冬瓜去皮切大块,放入锅中，和排骨一起继续炖15-20分钟，直到冬瓜软烂。
- 最后根据口味加盐调味,大火收汁即可。
冬瓜蒸咸肉/腊肉
江南地区的经典家常菜,咸香扑鼻，是米饭杀手。
- 特点：咸香入味，风味独特。
- 食材：冬瓜、咸肉/腊肉、姜丝。
- 做法：
- 冬瓜去皮切厚片,铺在盘子里。
- 咸肉/腊肉提前蒸熟或用温水洗净，切成薄片。
- 将咸肉片铺在冬瓜片上,再撒上一些姜丝。
- 蒸锅水开后,放入盘子，大火蒸15-20分钟，直到冬瓜软烂，肉片透明。
- 咸肉本身有咸味,一般不需要额外加盐，出锅后淋一点蒸出的原汁即可。
冬瓜烧肉
肥而不腻的五花肉和清甜的冬瓜是绝配。
- 特点：荤素搭配，解腻又美味。
- 食材：五花肉、冬瓜、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
- 做法：
- 五花肉切块,冷水下锅焯水后捞出。
- 锅中放油,下冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。
- 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，烹入料酒、生抽、老抽。
- 加热水没过五花肉,大火烧开转小火炖煮约30分钟。
- 加入冬瓜块,继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜软烂。
- 最后加盐调味,大火收汁，汤汁浓稠即可。
第三部分：创意风味篇 (打破常规，惊喜连连)
这些做法能让冬瓜焕发新的生命力。
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椒盐冬瓜条
冬瓜也可以做得像炸物一样外酥里嫩,是绝佳的素食小食。
- 特点：外酥里嫩，椒香四溢，好吃不胖。
- 食材：冬瓜、淀粉、鸡蛋、椒盐、食用油。
- 做法：
- 冬瓜去皮去瓤,切成均匀的条状。
- 将冬瓜条放入碗中,加入少许盐抓匀，腌制10分钟，让其出水。
- 腌好的冬瓜条用厨房纸巾吸干水分。
- 依次将冬瓜条裹上一层薄薄的淀粉,再蘸满蛋液，最后再裹一层淀粉。
- 锅中倒油,烧至六七成热，下入冬瓜条，中小火炸至金黄酥脆捞出。
- 沥干油后,撒上椒盐或你喜欢的蘸料（如番茄酱、麻辣蘸料）即可。
冬瓜盅
宴客的硬菜,冬瓜本身是容器，汤鲜味美，造型别致。
- 特点：食材丰富，汤鲜味美，颜值高。
- 食材：完整冬瓜、鸡肉/排骨、干贝、虾仁、莲子、香菇、枸杞、姜片。
- 做法：
- 选一个形状周正的冬瓜,从顶部约1/4处切开，挖出瓜瓤，做成一个盅，瓜盅的盖子不要丢。
- 将鸡肉/排骨、干贝、泡发的香菇、莲子等馅料焯水或炒香后，装入冬瓜盅内。
- 加入足量的热水或高汤,放入姜片和几颗枸杞。
- 盖上瓜盖,放入一个大碗中（防止汤汁溢出），上蒸锅。
- 大火蒸1.5-2小时，直到里面的食材软烂入味。
- 上桌时,连盅一起端上，喝汤吃料，瓜肉也能吃，非常美味。
麻辣冬瓜片
喜欢重口味的朋友绝对不能错过,像吃麻辣烫一样过瘾。
- 特点：麻辣鲜香，开胃爽口。
- 食材：冬瓜、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、生抽、醋、盐、糖、食用油。
- 做法：
- 冬瓜去皮切片,用盐稍微腌制一下，然后挤掉多余水分。
- 将生抽、醋、少许糖和盐调成碗汁备用。
- 热锅冷油,放入干辣椒和花椒，小火爆香。
- 下入蒜末和葱花炒出香味。
- 倒入冬瓜片,转大火快速翻炒。
- 炒至冬瓜片变软,淋入调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。
第四部分：汤品养生篇 (滋补润燥)
冬瓜本身是“祛湿利水”的好食材，用来煲汤再合适不过。
冬瓜海带排骨汤
清热解暑,补钙消肿的家庭靓汤。
- 特点：汤清味鲜，营养丰富。
- 食材：排骨、冬瓜、干海带、姜、盐。
- 做法：
- 干海带提前泡发,清洗干净，切成菱形块，排骨焯水。
- 将排骨、姜片和足量水放入锅中，大火烧开转小火炖40分钟。
- 加入海带和冬瓜块,继续炖20-30分钟，直到冬瓜软烂。
- 出锅前加盐调味即可。
冬瓜薏米老鸭汤
祛湿效果极佳,适合南方潮湿天气或体内湿气重的人。
- 特点：汤色奶白，祛湿消肿。
- 食材：老鸭、冬瓜、生薏米、陈皮、姜片、盐。
- 做法：
- 老鸭洗净焯水,薏米提前浸泡。
- 将所有材料（除冬瓜和盐外）一同放入砂锅，加足量水。
- 大火烧开后转小火,慢炖1.5小时。
- 加入冬瓜块,继续炖30分钟。
- 最后加盐调味,喝汤吃肉。
选购与储存小贴士
- 选购：选择外形匀称、表皮完整、带有白霜、掂起来分量重的冬瓜，白霜是冬瓜新鲜的标志。
- 储存：整个冬瓜放在阴凉通风处可以保存很久，如果切开了，用保鲜膜紧紧包裹切口面，放入冰箱冷藏，最好在3-4天内吃完。
希望这份“冬瓜全家常做法大全”能给您带来烹饪灵感，让这颗貌不惊人的冬瓜，在您的餐桌上大放异彩！祝您用餐愉快！
