给宝宝做鲳鱼，关键在于去刺要彻底、烹饪要清淡、营养要保留，鲳鱼肉质细嫩，刺少,非常适合宝宝食用。
（图片来源网络，侵删）
下面给您推荐几种非常受欢迎且适合宝宝的鲳鱼做法，从简单到进阶,您可以根据宝宝的月龄和喜好来选择。
核心要点（所有做法通用）
-
选鱼是关键：
- 首选：选择冰鲜鲳鱼，肉质更新鲜，新鲜的鲳鱼眼球饱满、清澈，鱼鳃鲜红，鱼鳞有光泽,按压鱼肉有弹性。
- 处理：请卖家帮忙处理干净，去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，回家后，一定要仔细检查，用镊子将残留的小刺（特别是肋骨附近）全部拔出。
-
去腥增香（天然健康）：
- 姜：用几片新鲜的姜去腥，姜不要直接和鱼肉长时间炖煮,以免辣味过重。
- 柠檬/白萝卜：腌制时挤几滴柠檬汁或放几片白萝卜，也能有效去腥,还能增加一丝清香。
- 料酒：如果宝宝已经适应了辅食调味，可以滴几滴去腥料酒，但一定要在蒸/煮后倒掉,不要留在宝宝的食物里。
-
调味要极简：
（图片来源网络，侵删）- 6个月以上：鱼肉本身有鲜味，通常只需要一点点盐或不加盐，对于刚开始吃肉的宝宝，原味蒸是最好的选择。
- 1岁以上：可以加入极少的儿童酱油、一点点的葱花（最后撒）或一点点蚝油提鲜。
清蒸鲳鱼（最推荐，营养保留最好）
这是最经典、最能保持鱼肉鲜嫩和营养的做法,适合所有月龄的宝宝。
适合月龄：6个月以上（将鱼肉压成泥或小丁）
食材：
- 鲳鱼 1条
- 姜片 3-4片
- 葱花（可选,1岁以上）
- 极少量盐或儿童酱油（可选）
步骤：
（图片来源网络，侵删）
- 处理鱼：鲳鱼处理好后，在鱼身上斜划几刀，方便入味和熟透,鱼肚子里和鱼身上都放上几片姜。
- 腌制去腥：将鱼静置10-15分钟,让姜的汁水渗入。
- 上锅蒸：蒸锅里加水烧开，将鱼放入盘子中，盘子底部可以垫上两根筷子，让热气流通，受热更均匀，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整），用筷子能轻松戳穿鱼肉最厚的地方,就说明熟了。
- 取出淋油：取出蒸好的鱼，小心地把盘子里蒸出的腥水倒掉，拿掉姜片，在鱼身上铺上葱花（如果用的话）。
- 点睛之笔：沿着盘边淋上一点点热油（约1-2汤匙），激发葱花的香味,最后可以淋上几滴儿童酱油。
- 喂给宝宝：待鱼稍微放凉，用叉子或勺子将鱼肉剥离鱼皮和鱼刺，压成泥或撕成小丁，混合在粥、面或米糊中喂养。
鲳鱼土豆泥（适合吞咽期宝宝）
将鱼肉和软糯的土豆结合，口感顺滑,宝宝更容易接受。
适合月龄：8个月以上
食材：
- 鲳鱼 1小块
- 土豆 半个
- 奶粉或母乳（可选,增加奶香和顺滑度）
步骤：
- 处理鱼：将鲳鱼清蒸熟（参照做法一），然后仔细去刺,取鱼肉备用。
- 处理土豆：土豆去皮切块，蒸熟或煮熟,直到非常软烂。
- 混合：将蒸熟的土豆块和鱼肉一起放入辅食机或碗中，用辅食机打成细腻的泥,或用勺子压成泥。
- 调整：根据宝宝的喜好，可以加入少量温水、配方奶或母乳，调整到宝宝喜欢的稀稠度，土豆本身有甜味,通常无需额外加盐。
香煎鲳鱼条（锻炼咀嚼，适合手指食物）
外酥里嫩,锻炼宝宝的抓握和咀嚼能力。
适合月龄：10个月以上，有咀嚼能力的宝宝
食材：
- 鲳鱼 1条
- 柠檬汁 几滴
- 1个鸡蛋的蛋清
- 儿童米粉或宝宝专用面粉 适量
步骤：
- 处理鱼：鲳鱼去头去尾去刺,将鱼肉切成手指粗的长条。
- 腌制：鱼条用柠檬汁和一点点盐（可选）抓匀,腌制10分钟。
- 裹粉：将腌好的鱼条先裹一层薄薄的蛋清,再均匀地裹上一层儿童米粉或面粉。
- 煎制：平底锅刷一层薄薄的油（用核桃油、牛油果油等健康油），开小火，将裹好粉的鱼条放入锅中，慢煎，直到两面金黄,鱼肉熟透。
- 冷却：煎好后放在厨房纸上吸掉多余油分,放凉至温热即可给宝宝抓着吃。
鲳鱼豆腐蔬菜汤（清淡营养，汤菜同吃）
一道非常温和的汤羹，适合不爱吃肉的宝宝,既能喝汤又能吃肉。
适合月龄：9个月以上
食材：
- 鲳鱼 1小块
- 嫩豆腐 半块
- 西兰花/白菜 2-3朵
- 几片姜
步骤：
- 处理鱼：鲳鱼蒸熟后，仔细去刺,将鱼肉撕成小碎块。
- 准备蔬菜：西兰花焯水后切成非常小的碎末,豆腐切成小丁。
- 煮汤：锅中加适量水烧开，放入姜片（煮好后捞出），再加入豆腐丁和西兰花碎末，煮2-3分钟。
- 加入鱼肉：最后放入处理好的鲳鱼肉碎，再煮1-2分钟即可关火，汤本身有蔬菜和鱼的鲜味,一般无需加盐。
温馨提示
- 一次多做：清蒸的鲳鱼可以一次多做一点，将熟鱼肉分成小份，用辅食盒冷冻起来，吃之前自然解冻或用蒸锅加热一下,非常方便。
- 观察过敏：第一次给宝宝吃鲳鱼时，先从一小勺开始，观察3-5天,确认没有过敏反应再逐渐增加分量。
- 保证新鲜：鱼一定要新鲜,这是安全和美味的基础。
希望这些做法能帮助您给宝宝做出美味又营养的鲳鱼餐！祝宝宝用餐愉快！
