韩式年糕汤（家常版）
这道汤象征着新年和新的开始，因为白色的年糕条长长的，寓意着“长寿”，在韩国，人们习惯在正月初一（설날, Seollal）吃年糕汤。
（图片来源网络，侵删）
特点：
- 口感： 汤头浓郁顺滑，年糕软糯Q弹,牛肉鲜美。
- 味道： 韩式汤底的甜、咸、香完美结合,非常开胃。
- 做法： 简单快手,新手也能轻松上手。
所需食材
主料：
- 牛骨汤或牛肉汤底： 500-600毫升，这是汤的灵魂，可以用牛骨（牛脊骨或牛腩）熬制，也可以用即食韩式汤底块（매콤한 육수 블록 或 순한 육수 블록）,非常方便。
- 切片年糕 (떡): 150-200克，这是年糕汤的主角,选择真空包装的即可。
- 牛肉片： 50-100克，推荐使用牛里脊或牛腿肉，切薄片，没有也可以用鸡胸肉代替,但传统上是用牛肉。
汤底调味料：
- 韩国辣酱 (고추장): 1-2 大勺
- 韩国辣椒粉 (고춧가루): 1/2 - 1 小勺 (可选,用于增加红色和辣度)
- 生抽 (간장): 1 大勺
- 糖 (설탕): 1/2 小勺 (用于平衡味道)
- 蒜末 (다진 마늘): 1-2 大勺
- 盐 (소금): 适量 (最后根据口味调整)
配菜 (Toppings):
- 鸡蛋： 1-2个
- 紫菜 (김): 少量，剪成小片
- 葱花 (파): 少量，切末
详细步骤
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准备汤底:
（图片来源网络，侵删）- 【方法一：用牛骨熬制】 如果用牛骨，先将牛骨冷水下锅，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，然后用小火慢炖1-2小时，直到汤色变白，味道浓郁，过滤掉骨头,只留清汤。
- 【方法二：用汤底块 - 推荐】 将500毫升冷水或高汤放入锅中，放入1块韩式汤底块（根据包装说明调整），中火加热并搅拌至完全融化。这是最省时省力的方法，味道也很地道。
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炒制酱料:
- 汤底煮开后，转小火，加入韩国辣酱 (고추장) 和蒜末 (다진 마늘)，用勺子慢慢搅拌均匀，让酱料的香味充分释放到汤里,这一步是年糕汤风味的关键！
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加入牛肉和调味:
- 加入牛肉片，用筷子拨散,让它们在汤里变色。
- 依次加入生抽 (간장)、糖 (설탕) 和韩国辣椒粉 (고춧가루)（如果用的话），搅拌均匀，尝一下味道,根据需要可以再加一点盐。
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加入年糕:
- 将切片年糕全部放入锅中，用中火煮，期间不时用勺子或筷子轻轻拨动,防止年糕粘在锅底。
- 煮大约5-8分钟，直到年糕变得非常软糯,汤汁也变得更加浓稠。
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制作蛋花 (可选):
（图片来源网络，侵删）将鸡蛋打散，关火，将打散的蛋液呈细线状淋入滚烫的汤中，用筷子轻轻搅动,形成漂亮的蛋花。
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出锅装盘:
- 将煮好的年糕汤盛入大碗中。
- 在表面撒上紫菜片 (김) 和葱花 (파) 作为装饰。
一碗热气腾腾、香气扑鼻的韩式年糕汤就做好了！趁热享用,年糕的软糯和汤的浓郁会让你幸福感满满。
让味道升级的小贴士
- 汤底是灵魂： 不要用清水代替汤底，牛骨汤的鲜美是年糕汤风味的基石,用汤底块是快速获得美味汤底的最佳选择。
- 炒酱料很重要： 一定要在汤底煮开后，用小火慢慢炒香辣酱和蒜末，这能激发出酱料最浓郁的香味,直接加进去味道会差很多。
- 关于辣度： 韩国辣酱的辣度不同，可以先放1大勺，尝过汤的味道后再决定是否要加更多，辣椒粉可以增加颜色和微辣,不喜欢辣可以不放。
- 防止溢锅： 年糕煮久了会释放淀粉，让汤汁变得非常浓稠，煮的时候要注意看火,防止汤汁溢出。
- 自由搭配： 除了牛肉和鸡蛋，你还可以加入一些切片的洋葱、金针菇、豆腐等蔬菜，让汤的营养更丰富,口感更多样。
希望这份详细的食谱能帮助您在家成功做出美味的韩式年糕汤！祝您用餐愉快！
