清热解暑类 (适合夏季或上火初起)
这类汤品主要针对心火、暑热，症状如：口干舌燥、心烦失眠、长口疮、小便黄等。
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冬瓜排骨汤
- 功效：清热解毒、利尿消肿、生津止渴，冬瓜是“天然的白虎汤”,清热效果极佳。
- 食材：排骨500g、冬瓜300g、生姜几片、盐、白胡椒粉。
- 做法：
- 排骨焯水,洗净血沫。
- 冬瓜去皮去瓤,切成块。
- 将排骨、生姜放入砂锅或汤锅中，加足量水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入冬瓜块，继续炖15-20分钟,直到冬瓜变透明。
- 出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤
- 功效：清热明目、解毒败火，特别适合熬夜、用眼过度、心火旺盛的人。
- 食材：苦瓜1根、黄豆一小把、排骨300g、生姜几片、盐。
- 做法：
- 黄豆提前浸泡2小时以上，苦瓜去瓤切大块，用盐搓一下再冲洗,可以减轻苦味。
- 排骨焯水。
- 所有材料（除苦瓜外）一同下锅,大火烧开后转小火炖40分钟。
- 加入苦瓜块，再炖15分钟,至苦瓜变软。
- 加盐调味即可。
绿豆百合汤
- 功效：清热解毒、润肺止咳、清心安神,是经典的夏日甜品汤。
- 食材：绿豆100g、干百合20g、冰糖适量。
- 做法：
- 绿豆提前浸泡1小时。
- 绿豆和百合一同放入锅中,加足量清水。
- 大火烧开后转小火，煮至绿豆开花、百合软烂（约40-60分钟）。
- 根据个人口味加入冰糖,搅拌至融化即可。
西瓜皮排骨汤
- 功效：清热解暑、利尿除烦，物尽其用,西瓜皮是清热的好食材。
- 食材：西瓜皮300g、排骨200g、生姜几片、盐。
- 做法：
- 西瓜皮去掉最外层的硬皮和残留的红瓤,切成条状。
- 排骨焯水。
- 排骨和西瓜皮、生姜一起煮，大火烧开后转小火煮30-40分钟。
- 加盐调味即可，汤色清甜,非常清爽。
润肺养阴类 (适合秋燥或干咳无痰)
这类汤品针对肺燥，症状如：干咳少痰、喉咙干痒、皮肤干燥、鼻干等。
雪梨银耳百合汤
- 功效：润肺止咳、滋阴润燥、养颜美容，被誉为“平民燕窝”。
- 食材：雪梨1个、干银耳半朵、干百合15g、红枣几颗、枸杞一小撮、冰糖适量。
- 做法：
- 银耳和百合提前用温水泡发，撕成小朵,雪梨去皮去核切小块。
- 将银耳、百合、红枣放入砂锅，加足量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟,直到银耳出胶。
- 加入雪梨块和枸杞,再炖15分钟。
- 出锅前加入冰糖调味。
罗汉果猪肺汤
- 功效：清热润肺、化痰止咳、利咽开音，对喉咙不适、声音沙哑有很好的缓解作用。
- 食材：猪肺半个、罗汉果1个、南北杏一小撮、生姜几片、盐。
- 做法：
- 关键步骤：猪肺处理干净，将猪肺气管套在水龙头上，灌水冲洗，直到肺叶变白，挤出肺中血水，重复几次，然后切块,焯水。
- 罗汉果敲开取果肉,南北杏略泡一下。
- 所有材料（除盐外）放入锅中,大火烧开后转小火炖1小时。
- 出锅前加盐调味即可，汤色清亮,味道甘甜。
沙参玉竹老鸭汤
- 功效：滋阴清热、润肺止咳，老鸭性凉，与沙参、玉竹搭配,是秋冬润燥的佳品。
- 食材：老鸭半只、沙参20g、玉竹20g、红枣几颗、生姜几片、盐。
- 做法：
- 老鸭焯水，沙参、玉竹洗净。
- 所有材料一同放入砂锅,加足量水。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 出锅前加盐调味即可，汤色浓郁,味道醇和。
清热祛湿类 (适合梅雨季或湿热体质)
这类汤品针对湿热，症状如：身体困重、口黏口苦、大便黏滞不爽、舌苔黄腻等。
土茯苓赤小豆汤
- 功效：清热利湿、健脾去肿,是广东地区祛湿的经典汤品。
- 食材：土茯苓200g、赤小豆50g、瘦肉200g、陈皮一小块、生姜几片、盐。
- 做法：
- 赤小豆提前浸泡1小时，土茯苓刷洗干净,切块。
- 瘦肉焯水。
- 所有材料一同放入锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时。
- 出锅前加盐调味即可，此汤味道偏淡,重在祛湿。
粉葛鲮鱼汤
- 功效：清热泻火、生津止渴、舒筋活络，是广东夏日“祛火”名汤。
- 食材：粉葛500g、鲮鱼1条（或鲮鱼滑）、陈皮一小块、姜片、盐。
- 做法：
- 粉葛去皮切块，鲮鱼处理干净,煎至两面金黄。
- 将煎好的鲮鱼、粉葛、陈皮、姜片一起放入砂锅,加足量水。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 如果用鲮鱼滑，可在最后20分钟放入,搅成蛋花状。
- 出锅前加盐调味，汤味清甜,粉葛粉糯。
薏米红豆汤
- 功效：健脾利湿、清热消肿,简单有效的基础祛湿汤。
- 食材：薏米50g、红豆50g、冰糖适量。
- 做法：
- 关键：薏米和红豆提前浸泡2小时以上，薏米可用铁锅干炒至微黄,寒性会减弱。
- 将薏米和红豆放入锅中,加足量清水。
- 大火烧开后转小火，煮至豆烂开花（约1.5-2小时）。
- 可以不加糖，或者根据喜好加冰糖或红糖。注意：此汤利水,孕妇慎用。
清热泻火类 (适合实火旺盛)
这类汤品针对实火，症状如：牙龈肿痛、口舌生疮、大便秘结、面红耳赤等。
生地土茯苓骨头汤
- 功效：清热凉血、解毒利湿，对因湿热引起的皮肤问题、关节疼痛有辅助作用。
- 食材：猪骨300g、生地20g、土茯苓100g、赤小豆30g、生姜几片、盐。
- 做法：
- 所有材料洗净,猪骨焯水。
- 所有材料一同下锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。
- 出锅前加盐调味即可，此汤味道偏苦,但清热效果显著。
莲子芯排骨汤
- 功效：清心火、安神志，特别适合心烦失眠、口舌生疮的人。
- 食材：排骨300g、莲子芯一小撮（约10-15根）、麦冬10g、姜片、盐。
- 做法：
- 莲子芯和麦冬洗净,排骨焯水。
- 所有材料一同放入锅中,大火烧开后转小火炖1小时。
- 出锅前加盐调味即可，莲子芯味极苦,用量不宜过多。
煮汤小贴士
- 选材：选择新鲜、当季的食材,效果更佳。
- 处理肉类：排骨、鸡肉等肉类一定要先焯水，可以去除血水和腥味,让汤更清澈。
- 火候：遵循“大火烧开，小火慢炖”的原则,小火能让食材的营养物质充分释放到汤中。
- 水量：要一次性加足水，如果中途需要加水,一定要加热水。
- 调味：盐等调味品要最后放，过早放盐会使肉质变柴,汤味发涩。
- 工具：砂锅是煲汤的最佳选择，因为它受热均匀，保温性好,能让汤的味道更醇厚。
- 辨证施膳：食疗是辅助手段，如果症状严重,请及时就医。
希望这份大全能帮助您和家人在不同季节、不同身体状况下，都能轻松煮出一锅清甜爽口、清热解暑的家常靓汤！
（图片来源网络，侵删）
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