给宝宝制作一款健康又美味的蛋糕，是许多家长的心愿，相比市售蛋糕，自制蛋糕能更好地控制糖分和添加剂，更适合宝宝的肠胃，以下是使用烤箱制作的宝宝蛋糕详细做法，选用基础食材，口感松软,适合1岁以上宝宝食用。
制作宝宝蛋糕需要准备的食材有：低筋面粉80克、鸡蛋2个、牛奶50毫升、玉米油30克、配方奶粉20克（可选，增加奶香）、细砂糖15克（可根据宝宝口味调整或省略）、泡打粉2克、柠檬汁几滴（帮助鸡蛋打发），工具方面，需要6寸蛋糕模具一个、打蛋器、刮刀、筛网、电子秤等。
首先处理鸡蛋，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，分别放入两个无水无油的干净容器中，在蛋黄中加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，直到油和奶完全乳化，看不到油星，接着筛入低筋面粉、泡打粉和配方奶粉，用刮刀以翻拌的方式混合，直到看不到干粉，呈顺滑的面糊状态,注意不要过度搅拌以免面粉起筋。
然后打发蛋清，在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，当出现大气泡时加入三分之一的细砂糖，继续打发；当泡沫变得细腻时再加入三分之一的糖；最后加入剩余的糖，继续打发直到提起打蛋头，能拉出短小直立的尖角，即硬性发泡状态，打发蛋白是蛋糕成功的关键，容器和工具必须无水无油,否则会影响打发效果。
接下来将蛋白霜和蛋黄糊混合，取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡），然后再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法快速拌匀，直到面糊完全融合,呈现轻盈细腻的状态。
将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀轻轻抹平表面，然后轻轻震几下模具，震出内部的大气泡，将模具放入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤35-40分钟，烤箱温度和时间可能因不同品牌有所差异，建议首次制作时在最后几分钟留意观察，当蛋糕表面金黄，用牙签插入中心拔出时没有湿面糊带出,就表示烤好了。
烤好后立即将蛋糕取出，从约10厘米高处震一下，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉，完全冷却后脱模，为了让蛋糕更适合宝宝，可以在表面撒上一层奶粉，或者切成小块搭配水果食用，这款蛋糕口感松软，奶香浓郁，宝宝可以直接抓握食用,也能作为辅食添加。
以下是制作过程中需要注意的关键点表格：
| 关键步骤 | 注意事项 | 原因 |
|---|---|---|
| 鸡蛋分离 | 确保蛋黄中无蛋清，蛋清容器无水无油 | 蛋清中混入蛋黄或水分会影响打发 |
| 蛋白打发 | 分三次加糖，打至硬性发泡 | 硬性发泡能支撑蛋糕体积，避免塌陷 |
| 混合面糊 | 采用翻拌手法，动作轻快快速 | 避免蛋白霜消泡，影响蛋糕蓬松度 |
| 烘烤温度 | 根据烤箱脾气调整，低温慢烤 | 避免表面烤焦，内部未熟 |
相关问答FAQs：
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问：宝宝蛋糕可以不加糖吗？
答：可以，1岁以下的宝宝建议完全不加糖，1岁以上宝宝如果喜欢甜味，可以少量添加天然果泥（如苹果泥、南瓜泥）代替细砂糖，既能增加甜味，又能补充营养，如果制作时不加糖，蛋糕会微甜,更适合宝宝的清淡口味。 -
问：没有低筋面粉可以用什么代替？
答：如果没有低筋面粉，可以用普通面粉（中筋面粉）和玉米淀粉以4:1的比例混合代替，比如80克低筋面粉可以用64克普通面粉加16克玉米淀粉混合，这样能降低面粉的筋性，使蛋糕口感更松软,适合宝宝食用。
