鸡肉类 (最受欢迎，百吃不腻)
鸡肉是家常菜的灵魂,做法多样，老少皆宜。
可乐鸡翅
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特点： 颜值高，做法简单，甜咸可口，是孩子们的挚爱。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 鸡翅中10个，可口可乐1罐，生姜几片，大蒜几瓣，八角1个，香叶2片，生抽2勺，老抽半勺（上色用），料酒1勺。
- 处理鸡翅： 鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水2分钟，捞出洗净沥干。
- 煎鸡翅： 锅中放少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
- 炒香料： 放入姜片、蒜瓣、八角、香叶，小火炒出香味。
- 加调料和可乐： 加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，然后倒入一整罐可乐，没过鸡翅即可。
- 炖煮收汁： 大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，最后开大火，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，能紧紧包裹在鸡翅上即可。
宫保鸡丁
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特点： 川菜经典，麻辣鲜香，花生米增加口感层次。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 鸡胸肉1块，炸花生米一小碗，干辣椒段、花椒、葱白、蒜片、姜片适量，调味汁：2勺生抽、1勺香醋、1勺料酒、1勺白糖、半勺盐、1勺淀粉、3勺清水搅匀备用。
- 处理鸡肉： 鸡胸肉切成丁，用1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟。
- 滑炒鸡丁： 锅中多放些油，油温五成热时下鸡丁，快速滑炒至变色后捞出。
- 炒香料： 锅里留底油，小火放入花椒、干辣椒段炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。
- 混合翻炒： 倒入滑好的鸡丁和炸花生米，大火快速翻炒。
- 淋入酱汁： 沿着锅边淋入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，包裹住所有食材即可出锅。
猪肉类 (国民硬菜，节日必备)
猪肉的肥瘦相间,能做出各种风味。
红烧肉
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特点： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是下饭神器。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 五花肉1块，冰糖一小把，葱段、姜片、八角、香叶、桂皮适量，调味料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒。
- 处理五花肉： 五花肉切成麻将大小的块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水5分钟，捞出洗净。
- 炒糖色： 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到变成枣红色泡沫（糖色）。
- 炒肉上色： 迅速倒入五花肉块，翻炒让每块肉都均匀裹上糖色。
- 加调料和水： 加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 炖煮： 加入足量热水，没过所有食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直到肉质软烂，最后开大火收汁即可。
鱼香肉丝
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特点： 无鱼却有鱼香，咸甜酸辣，是川菜的代表之一。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 猪里脊肉250克，冬笋丝、木耳丝、青椒丝各适量，调味汁：2勺香醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、3勺清水搅匀备用。
- 处理肉丝： 猪里脊肉切丝，用1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制。
- 滑炒肉丝： 锅中放油，油温四成热时下入肉丝，快速滑散变色后捞出。
- 炒配菜： 锅里留底油，下入笋丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒断生。
- 混合调味： 倒入滑好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒均匀，让汤汁包裹住所有食材即可。
牛羊肉类 (滋补暖身，秋冬首选)
牛肉富含蛋白质,羊肉则温补暖胃。
西红柿炖牛腩
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特点： 酸甜开胃，汤汁浓郁，牛腩软烂，拌饭吃绝了。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 牛腩500克，西红柿3个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜片、葱段、香叶、八角适量。
- 处理牛腩： 牛腩切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
- 炒西红柿： 西红柿去皮切块（用开水烫一下很容易去皮），锅中放少许油，放入西红柿块，加半勺盐，小火炒出汤汁。
- 炖煮： 倒入焯好的牛腩，加入足量热水，放入姜片、葱段、香叶、八角，大火烧开后转小火炖1小时。
- 加入蔬菜： 加入洋葱块和胡萝卜块，继续炖20-30分钟，直到蔬菜软烂，牛腩入口即化，最后根据口味加盐调味。
葱爆羊肉
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特点： 葱香浓郁，肉片滑嫩，是北方菜的经典。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 羊肉片300克，大葱1根（葱白和葱绿分开），姜片、蒜片少许，调味料：1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、半勺淀粉。
- 腌制羊肉： 羊片用生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀，最后淋一点食用油锁住水分。
- 准备大葱： 大葱切成滚刀块或斜段。
- 滑炒羊肉： 锅中多放些油，油温七成热时，快速滑炒羊肉片至变色立刻盛出。
- 爆香大葱： 锅里留底油，放入葱白和姜片蒜片爆香。
- 混合出锅： 倒入滑好的羊肉和葱绿，大火快速翻炒几下，即可出锅。
鱼虾水产类 (鲜掉眉毛，家常美味)
鱼类富含DHA,健康又美味。
糖醋鲤鱼
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特点： 外酥里嫩，酸甜可口，造型美观，适合宴客。
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做法步骤 (配图说明):
- 准备食材： 鲤鱼一条（或草鱼），葱、姜、蒜、青椒、红椒、香菜适量，糖醋汁：3勺白糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、半勺盐、5勺清水搅匀。
- 处理鱼： 鱼处理干净，在鱼身两面每隔2厘米斜切一刀，深至鱼骨，用料酒和盐腌制10分钟。
- 油炸定型： 鱼身拍上一层干淀粉，锅中放大量油，七成热时，一手提着鱼尾，一手用勺子将热油反复淋在鱼身上，定型后再放入油中炸至金黄酥脆。
- 炒汁： 锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，大火烧开至汤汁浓稠。
- 淋汁： 将烧好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，撒上
