家常烤箱披萨（附详细步骤）
这个配方会制作一个约9-10寸的披萨，口感外脆里软,奶香浓郁。
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第一部分：材料清单
披萨饼底（约9-10寸）
- 高筋面粉: 200克 (这是关键,保证饼底有嚼劲)
- 温水: 约110毫升 (水温约35-40℃,不烫手为宜)
- 干酵母: 2克 (约半小勺)
- 糖: 5克 (一小勺,帮助酵母发酵)
- 盐: 2克 (一小撮,提升风味)
- 橄榄油: 10克 (约一勺,让饼底更柔软)
披萨酱
- 番茄罐头: 200克 (选择纯番茄膏或番茄丁,不要加调味的)
- 洋葱: 1/4个 (切丁,增加风味层次)
- 大蒜: 2瓣 (切末)
- 橄榄油: 1大勺
- 盐: 适量 (约2-3克)
- 黑胡椒粉: 适量
- 披萨草/牛至: 1/2小勺 (没有可以不放,但建议有)
- 糖: 5克 (中和番茄的酸味)
披萨馅料（经典组合）
- 马苏里拉芝士: 150-200克 (擦丝，这是拉丝的关键！)
- 意式萨拉米香肠: 几片 (切薄片，或其他你喜欢的肉类，如培根、火腿)
- 青椒: 半个 (切圈或条)
- 蘑菇: 几朵 (切片)
- 洋葱圈: 少许 (可选)
- 披萨草/欧芹碎: 少许 (装饰用)
第二部分：制作步骤
第一步：准备披萨饼底（提前1-2小时）
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- 激活酵母: 将温水、糖和干酵母混合，轻轻搅拌一下，静置5-10分钟，表面会形成一层细密的泡沫,说明酵母活性良好。
- 混合面团: 在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合均匀,然后倒入激活好的酵母水和橄榄油。
- 揉面: 用手或筷子搅拌成絮状，然后转移到案板上开始揉面，揉到面团表面光滑、不粘手，形成一个有弹性的光滑面团团（这个过程大约需要10-15分钟），新手可以用“折叠法”：将面团向内折叠按压,反复多次。
- 第一次发酵: 将揉好的面团滚圆，放入一个抹了薄薄一层油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处（如烤箱内不开灯）发酵1-1.5小时,直到面团变成原来的2倍大。
- 排气整形: 发酵好的面团用手指戳一个洞，不会回缩就说明发酵好了，将面团取出，放在案板上，用手掌轻轻按压排出大气泡，然后用擀面杖或手掌将其擀成你烤盘大小或披萨石板大小的圆形（或方形），边缘可以稍微厚一点，做成“外边”。
- 二次醒发: 将擀好的饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，用叉子在饼底均匀地戳一些小孔（防止烤的时候鼓起），然后盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。
第二步：制作披萨酱
- 热锅倒入橄榄油，放入洋葱丁和蒜末,小火炒出香味。
- 倒入番茄罐头,用铲子捣碎。
- 加入盐、黑胡椒粉、披萨草和糖,搅拌均匀。
- 转中小火，慢慢熬煮，直到酱汁变得浓稠，大约需要10-15分钟,煮好后放凉备用。
第三步：铺料与烘烤
- 预热烤箱: 这是最关键的一步！ 提前将烤箱预热到 220-250°C (上下火)，如果您的披萨石板或烤盘可以放进去，也一起预热,高温是做出脆底披萨的秘诀。
- 铺酱和芝士: 在醒发好的饼胚上，均匀地涂抹一层薄薄的披萨酱（注意边缘留一圈不要涂），然后撒上一层马苏里拉芝士（大约用一半的量）。
- 铺馅料: 接着铺上萨拉米香肠、青椒、蘑菇等你喜欢的馅料，注意不要铺太满,以免出水过多。
- 最后撒芝士: 在所有馅料上,再铺上剩下的一半马苏里拉芝士。
- 入炉烘烤: 将铺好料的披连着烘焙纸一起，迅速送入预热好的烤箱中层。烘烤时间约10-15分钟。
- 如何判断熟了？ 观察到披萨边缘的饼底变成金黄色，芝士完全融化并出现漂亮的焦黄色斑点（美拉德反应）,就说明可以出炉了。
第四步：出炉与享用
- 戴上隔热手套，小心地将披萨取出,趁热撒上一些披萨草或欧芹碎做装饰。
- 稍微冷却2-3分钟再切开，这样芝士不容易粘刀，用披萨刀或大刀切成块,就可以享受美味又健康的手工披萨啦！
新手小贴士
- 没有高筋面粉怎么办？ 可以用中筋面粉（普通面粉）代替，但口感会稍软一些，可以在面粉里加入10%的玉米淀粉来改善。
- 面团太粘手怎么办？ 揉面时可以在手上和案板上抹少量油,而不是加太多干粉。
- 馅料出水怎么办？ 蔬菜类馅料（如蘑菇、青椒）最好先用厨房纸巾吸干表面的水分，或者提前用少量油炒一下,这样烤出来的披萨底部才不会湿漉漉的。
- 没有马苏里拉芝士怎么办？ 可以用“马苏里拉拉丝芝士碎”，或者用“车达芝士+马苏里拉”混合，纯车达芝士会偏咸,注意减少盐的用量。
- 烤箱温度不准怎么办？ 每个烤箱脾气不同，第一次做可以多观察，下次根据实际情况调整温度和时间，如果底部不够脆，可以适当调高温度或延长1-2分钟。
- 懒人版饼底: 如果觉得揉面麻烦，可以用超市买的“披萨饼底预拌粉”或直接用“全麦吐司片”代替,也能做出不错的快手披萨。
希望这个详细的教程能帮助你在家做出美味的披萨！祝你成功,享受DIY的乐趣！
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