11个月的宝宝正处于从辅食向“成人饮食”过渡的关键时期，他们的咀嚼和吞咽能力进一步增强，可以尝试更多样化的食物和质地，手指食物（Finger Food）的引入也变得尤为重要。
（图片来源网络，侵删）
核心喂养原则
在开始食谱之前,请务必了解以下几个核心原则：
- 奶依然是主食：1岁以前，母乳或配方奶仍然是宝宝主要的营养来源，每日奶量建议保持在 600-800ml，辅食是“补充”食品,不能替代奶。
- 三餐两点：可以尝试安排一天吃3次辅食（早、中、晚），上午和下午各一次点心，点心可以是水果、小点心或一小杯酸奶。
- 食物性状：从细腻的泥糊状过渡到带有小颗粒的末状、碎状，以及可以用手抓着吃的条状、块状手指食物，鼓励宝宝自己用手吃,锻炼手眼协调能力和咀嚼能力。
- 不加盐、糖、蜂蜜：1岁前宝宝的肾脏发育不完善，不需要额外添加盐和糖来调味，蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子,1岁前绝对禁止。
- 保证食材多样性：每天尽量摄入谷类、蔬菜、水果、肉禽鱼蛋、豆制品等不同种类的食物,确保营养均衡。
- 注意观察过敏：每次只引入一种新食材，观察3-5天，确认无过敏反应（如皮疹、腹泻、呕吐等）后再添加下一种，高风险过敏食物（如鸡蛋、花生、鱼虾等）也可以在医生指导下尝试。
一日饮食安排参考
这是一个示例,您可以根据宝宝的作息和食量灵活调整。
| 时间 | 餐点 | 内容建议 |
|---|---|---|
| 6:30 | 奶 | 母乳或配方奶 (约200-240ml) |
| 8:30 | 早餐/上午点心 | 辅食（如：米粉+蔬菜肉末）+ 水果小块 |
| 12:00 | 午餐 | 辅食（如：软米饭+碎菜肉末+虾泥）+ 酸奶 |
| 15:00 | 下午点心 | 水果小块、小馒头、或一小杯奶 |
| 18:30 | 晚餐 | 辅食（如：小馄饨、烂面条、蔬菜鸡肉粥） |
| 21:00 | 睡前奶 | 母乳或配方奶 (约200-240ml) |
食谱分类详解（附具体做法）
主食类（提供碳水化合物）
主食是能量的主要来源，可以开始尝试软米饭、烂面条、小馄饨等。
软米饭
（图片来源网络，侵删）
- 做法：将大米淘洗干净，比平时煮成人饭多加一些水（水量约为米的1.2-1.5倍），煮成软烂、颗粒分明但不粘牙的米饭，可以用鸡汤、蔬菜水或少量高汤代替清水煮饭,增加风味。
- 升级版：在软米饭里拌上切碎的蔬菜末、肉末或蛋黄碎。
蔬菜鸡肉烂面条
- 食材：宝宝面条一小把、鸡胸肉30g、西兰花几小朵、胡萝卜一小块。
- 做法：
- 鸡胸肉切末,西兰花和胡萝卜切成极小的碎丁。
- 锅里加水烧开,放入胡萝卜丁和西兰花碎煮软。
- 下面条,煮至软烂。
- 最后加入鸡肉末,煮至鸡肉变色熟透即可。
- 可以不加任何调料,利用食材本身的天然甜味。
虾仁小馄饨
- 食材：馄饨皮、鲜虾2-3只、猪肉馅少许、小白菜叶。
- 做法：
- 鲜虾去头去壳去虾线，剁成虾泥,猪肉馅也剁成泥。
- 小白菜叶焯水后,剁成极细的菜末。
- 将虾泥、肉泥、菜末混合，顺着一个方向搅拌上劲,做成馄饨馅。
- 用馄饨皮包好小馄饨。
- 锅里水烧开，下入馄饨，煮至全部浮起再煮1-2分钟即可。
蛋白质类（提供铁、锌、蛋白质）
这是宝宝生长发育的关键,种类要丰富。
鳕鱼土豆泥
- 食材：鳕鱼一小块、土豆半个。
- 做法：
- 土豆去皮切块，上锅蒸熟或煮熟,压成细腻的泥。
- 鳕鱼去皮去刺，蒸熟后挑出鱼刺,压成泥。
- 将鳕鱼泥和土豆泥混合，搅拌均匀即可，鳕鱼本身味道鲜美,无需额外调味。
猪肝菠菜粥
- 食材：大米、猪肝一小块、菠菜几片。
- 做法：
- 大米煮成软烂的粥。
- 猪肝冲洗干净，浸泡去血水,然后剁成非常细的末或用料理机打成泥。
- 菠菜焯水，去掉草酸,然后切碎。
- 在粥快要煮好时，加入猪肝末，搅拌均匀，煮至猪肝熟透（颜色变灰）。
- 最后加入菠菜碎，再煮1分钟即可,猪肝是补铁佳品。
豆腐蛋黄羹
- 食材：嫩豆腐一小块、蛋黄1个、温水适量。
- 做法：
- 嫩豆腐压成泥,蛋黄用勺子碾成泥。
- 将豆腐泥和蛋黄泥混合，加入少量温水,搅拌均匀至顺滑的糊状。
- 放入蒸碗，盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔），水开后蒸8-10分钟即可。
蔬菜水果类（提供维生素、矿物质和纤维素）
保证每天摄入足量的蔬菜和水果,种类要换着来。
西兰花土豆泥
- 做法：西兰花和土豆分别蒸熟，土豆压成泥，西兰花剁成碎末,拌在一起即可。
混合果泥
- 食材：苹果半个、梨半个、蓝莓几颗。
- 做法：苹果和梨去皮去核，蒸熟后压成泥，蓝莓对半切开或压碎，拌入果泥中,蓝莓有助于预防尿路感染。
手指食物类（锻炼咀嚼和自主进餐）
这是11个月宝宝辅食的重头戏！食物要切成方便抓握的条状或块状。
烤红薯条/地瓜条
- 做法：红薯去皮，切成手指粗的长条，烤箱预热180°C，烤15-20分钟，直到表面微焦、内部软糯,没有烤箱可以用平底锅少油煎熟。
蒸南瓜块
- 做法：南瓜去皮去瓤，切成小块或厚片，上锅蒸15-20分钟，直到用叉子能轻松戳透，南瓜自带甜味,宝宝很喜欢。
食谱十一：西兰花“树”
- 做法：将西兰花切成大小合适的小朵，上锅蒸5-8分钟，变得软嫩即可，让宝宝自己抓着吃,有趣又有营养。
食谱十二：小溶豆/泡芙
- 做法：可以用市售的宝宝专用溶豆或泡芙，选择成分简单、无添加的，也可以自制（需要用到蛋白，需确认宝宝不过敏）。
食谱十三：自制鸡肉条/牛肉条
- 做法：鸡胸肉或牛里脊肉切成手指长的条状，可以用水煮熟，也可以用少量油煎至表面微黄、内部熟透,给宝宝当磨牙棒和零食非常棒。
重要注意事项
- 安全第一：确保所有食物都处理得足够软烂，避免噎食风险，整颗的坚果、葡萄、圣女果、大块的肉或蔬菜等都绝对不能给宝宝吃。
- 尊重宝宝的胃口：宝宝的食量每天都会有变化，不要强迫喂食，吃饱了会自己扭头、闭嘴或推开勺子。
- 保持耐心：让宝宝自己尝试用手抓食物，会弄得一团糟，这是学习的过程，准备好防水围兜和餐垫,轻松应对。
- 饮水
