宝宝西红柿果酱的做法是一项充满爱意的厨房活动，既能保证食材天然无添加，又能让宝宝品尝到原汁原味的蔬菜甜香，以下是详细的制作步骤、注意事项及保存方法,帮助新手爸妈轻松完成。
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准备食材与工具
食材清单：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|------------|--------|--------------------------|
| 新鲜西红柿 | 500克 | 选择熟透、软烂、无斑点的 |
| 柠檬汁 | 5毫升 | （可选）防腐增色 |
| 细砂糖 | 10-20克| （可选）根据宝宝口味调整 |
工具准备：
- 不锈钢锅（避免铁锅，防止变色）
- 料理棒或辅食机（用于搅打细腻）
- 玻璃密封罐（提前开水煮5分钟消毒，晾干备用）
- 汤勺、滤网、硅胶刮刀
制作步骤
西红柿处理：去皮去籽
- 清洗：西红柿用流动水冲洗干净，可加少许面粉搓洗，更好地去除表面农药残留。
- 去皮：在西红柿顶部划十字刀，用开水烫30秒（或冷水浸泡5分钟），轻松撕去外皮。
- 去籽：将去皮的西红柿对半切开，用勺子挖出内部的籽和果胶（果胶较酸，影响口感），只保留果肉部分。
熬煮果肉：慢火熬出浓香
- 切小块：去籽后的西红柿果肉切成小丁，更容易熬煮软烂。
- 入锅熬煮：将西红柿丁放入不锈钢锅中，开小火慢煮，期间用硅胶刮刀不时翻拌，防止粘锅。
- 加速出汁：若西红柿水分较少，可加10-15毫升纯净水（避免过多稀释果味），熬煮10-15分钟，直到西红柿完全软烂，呈泥状。
搅打过滤：细腻口感的关键
- 搅打：将煮软的西红柿泥倒入料理杯或辅食机中，搅打至顺滑无颗粒（6个月以下宝宝建议过筛，1岁以上可保留少许果肉增加口感）。
- 过滤（可选）：对于肠胃较弱的宝宝，用滤网过筛一遍，去除残留的细小籽皮，果酱会更细腻。
调味收汁：锁住天然风味
- 调味：将过滤后的西红柿泥倒回锅中，加入细砂糖（若宝宝1岁以上可加，1岁以下建议不加）和柠檬汁（防腐增色，可选），继续小火熬煮。
- 收汁：不断搅拌，直到果酱变得浓稠，用勺子划过时，酱汁不会立即合拢（约需5-8分钟），关火前可取少量酱汁滴在盘子上，若不会散开，说明浓稠度合适。
装瓶密封：延长保存时间
- 装瓶：提前消毒的玻璃罐需完全晾干，趁热将果酱装入瓶中（温度不低于85℃，可延长保质期），留出1厘米空隙（避免热胀冷缩）。
- 密封：立即拧紧瓶盖，倒扣冷却（利用热气形成真空，进一步密封），冷却后放入冰箱冷藏保存。
注意事项
- 食材选择：优先应季有机西红柿，避免未成熟的青色西红柿（含有龙葵碱，对宝宝不友好）。
- 无添加原则：1岁以下宝宝无需添加糖和盐，利用西红柿自身的甜味即可；1岁以上可少量加糖调节口感。
- 卫生把控：所有工具和容器需严格消毒，避免细菌滋生导致果酱变质。
- 浓稠度调整：若果酱过稀，可继续熬煮；过干可加少量温水稀释，但需重新煮沸杀菌。
保存方法
- 冷藏保存：密封后可冷藏7-10天，建议3天内吃完，确保新鲜。
- 冷冻保存：若需长期保存，可将果酱倒入冰格冷冻成小块，吃时取出加热，可保存1-2个月。
相关问答FAQs
Q1：宝宝多大可以吃西红柿果酱？
A：宝宝满6个月添加辅食后，可少量尝试西红柿果酱，初次添加需观察3天，确认无过敏反应（如皮疹、腹泻）后再逐渐增加量，1岁以下不建议添加糖，1岁以上可根据口味少量添加。
Q2：果酱熬煮后出现分层，还能吃吗？
A：若果酱出现少量水分析出，可能是冷藏后正常分层，搅拌均匀后仍可食用；若出现霉点、异味或质地变稀（非冷藏导致），则已变质，需丢弃，自制果酱无防腐剂,建议尽快食用完毕。
（图片来源网络，侵删）
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