第一部分：入门快手菜 (15分钟搞定)
这类菜适合新手、上班族，操作简单,味道下饭。
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西红柿炒鸡蛋 (国民第一家常菜)
- 特点： 酸甜开胃，营养丰富,做法经典。
- 食材： 鸡蛋3个、西红柿2个、小葱2根、盐、糖、食用油。
- 做法：
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用，西红柿洗净切块,小葱切葱花。
- 热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，用筷子快速划散,炒成块状后盛出备用。
- 锅中留底油，放入西红柿块，用中火翻炒,直到西红柿变软出汁。
- 加入一小勺糖（中和酸味）,再根据口味加盐调味。
- 倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀,让鸡蛋吸收汤汁。
- 撒上葱花,即可出锅。
青椒土豆丝
- 特点： 清爽脆嫩,百吃不厌。
- 食材： 土豆2个、青椒1个、大蒜2瓣、干辣椒2个（可选）、白醋、盐、食用油。
- 做法：
- 土豆去皮，先切成片，再切成细丝，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分（或用厨房纸吸干），青椒去籽切丝,蒜切末。
- 热锅烧油，放入蒜末和干辣椒（如果用的话）爆香。
- 倒入土豆丝,大火快速翻炒约1分钟。
- 沿着锅边淋入少许白醋（保持土豆丝爽脆）,继续翻炒。
- 加入青椒丝，翻炒至断生,加盐调味即可出锅。
蒜蓉西兰花
- 特点： 简单健康，做法万能,适合配任何菜。
- 食材： 西兰花1颗、大蒜5-6瓣、生抽、蚝油、盐、食用油。
- 做法：
- 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净,大蒜切末。
- 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯烫1-2分钟,捞出沥干。
- 热锅倒油,放入一半的蒜末爆香。
- 倒入焯好的西兰花,大火快速翻炒。
- 加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
- 撒上剩下的一半蒜末,翻炒几下即可出锅。
第二部分：经典下饭菜 (硬菜必备)
这类菜是饭桌上的主角，有肉有菜,味道浓郁。
红烧肉
- 特点： 色泽红亮，肥而不腻,入口即化。
- 食材： 五花肉500克、冰糖30克、葱、姜、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒、生抽、老抽。
- 做法：
- 五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净。
- 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色（变成枣红色泡沫）。
- 迅速倒入五花肉块，翻炒均匀,让每块肉都裹上糖色。
- 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料,翻炒出香味。
- 烹入料酒，加入生抽、老抽（上色）,加热水没过肉块。
- 大火烧开后，转小火慢炖40-60分钟,直到肉质软烂。
- 最后开大火收汁,待汤汁浓稠即可。
麻婆豆腐
- 特点： 麻辣鲜香，滑嫩入味,拌饭绝佳。
- 食材： 嫩豆腐1盒、猪肉末100克、郫县豆瓣酱2大勺、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蒜末、葱花、水淀粉。
- 做法：
- 豆腐切成2厘米见方的小块，用盐水浸泡10分钟,肉末用料酒稍腌一下。
- 锅中热油，下蒜末和肉末,炒散至变色。
- 加入2大勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
- 加入适量热水，放入豆腐块，轻轻推散，避免弄碎,加生抽调味。
- 小火煮3-5分钟,让豆腐入味。
- 淋入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 撒上花椒粉和辣椒粉（可选）,关火后撒上葱花即可。
鱼香茄子
- 特点： 鱼香味型（咸、甜、酸、辣、鲜）,茄子软糯入味。
- 食材： 长茄子2根、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、泡椒（或剁椒）、郫县豆瓣酱、生抽、香醋、糖、料酒、水淀粉。
- 做法：
- 茄子切条，用盐抓一下，腌制10分钟挤干水分（可减少吸油），鱼香汁提前调好：1勺生抽、1勺香醋、1勺糖、2勺料酒、1勺水淀粉混合均匀。
- 锅中多放些油,将茄子条炸或煎至软身后捞出。
- 锅中留底油，下蒜末、姜末、泡椒和豆瓣酱炒出红油。
- 下入肉末炒散。
- 倒入炸好的茄子条,快速翻炒。
- 淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀,汤汁浓稠后撒上葱花即可。
第三部分：家常汤品 & 凉菜
紫菜蛋花汤
- 特点： 10分钟搞定,清淡鲜美。
- 食材： 紫菜、鸡蛋1个、虾皮、小葱、香油、盐、白胡椒粉。
- 做法：
- 锅中烧水,水开后放入撕碎的紫菜和虾皮。
- 水再次沸腾后，淋入搅散的蛋液,形成漂亮的蛋花。
- 关火,加盐和白胡椒粉调味。
- 撒上葱花,滴几滴香油即可。
凉拌黄瓜
- 特点： 清爽解腻,夏日必备。
- 食材： 黄瓜2根、大蒜、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油、盐。
- 做法：
- 黄瓜洗净，用刀拍扁后切成块,放入大碗中。
- 加入蒜末、盐、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油。
- 充分搅拌均匀,腌制5分钟以上即可食用。
第四部分：主食
蛋炒饭
- 特点： 销量之王,处理剩饭的最佳方式。
- 食材： 剩米饭1碗、鸡蛋1-2个、火腿肠/胡萝卜/豌豆/玉米粒（任意）、葱花、盐、食用油。
- 做法：
- 鸡蛋打散，蔬菜切丁,剩米饭用手抓散。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液,快速炒成碎块后盛出。
- 锅中再加少许油,下葱花和蔬菜丁炒香。
- 倒入米饭，用铲子把饭块压散,翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋和盐，翻炒均匀,让米饭和鸡蛋都沾上油和蔬菜的香味。
- 出锅前撒上葱花即可。
西红柿鸡蛋面
- 特点： 酸甜可口,暖心暖胃。
- 食材： 手擀面或挂面、西红柿2个、鸡蛋2个、小葱、盐、糖、食用油。
- 做法：
- 西红柿去皮切块，鸡蛋炒熟盛出,小葱切花。
- 锅中热油，下西红柿块炒出汁，加少许糖
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