麻辣呛海鲜怎么做？视频教程来啦！-舜味美食汇

麻辣呛海鲜的做法视频是一种非常受欢迎的烹饪教学形式,它通过直观的视觉演示和详细的步骤讲解，让观众能够轻松掌握这道美味海鲜的制作技巧，麻辣呛海鲜以其鲜香麻辣的口感和丰富的食材搭配，成为许多家庭聚餐和餐厅的热门选择，下面将详细介绍这道菜的制作方法，包括食材准备、烹饪步骤、小贴士以及相关问答。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

制作麻辣呛海鲜首先需要准备新鲜的海鲜和调味料,以下是主要食材清单：

处理海鲜：将虾清洗干净，用牙签挑去虾线，剪去虾须和虾脚，保留虾尾；蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙；鱿鱼去除内脏和薄膜，切成圈状，用少许料酒和盐腌制10分钟。
准备蔬菜和调料：芹菜洗净切段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎备用。
焯水处理：锅中烧开水，放入少许料酒和姜片，先放入鱿鱼圈焯水10秒，迅速捞出；再放入虾焯水2分钟，捞出；最后放入蛤蜊煮至开口，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
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炒制调料：热锅冷油，油温五成热时放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒和干辣椒备用（避免炒糊发苦）。
炒制酱料：锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加入姜末和蒜末炒香，然后倒入焯好水的海鲜，大火快速翻炒1分钟。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，使海鲜充分吸收调料的味道。
加入蔬菜：放入芹菜段，大火翻炒30秒，保持芹菜的脆嫩口感。
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出锅：最后加入之前炒好的花椒和干辣椒，快速翻炒几下，撒上少许鸡精，即可出锅装盘。