午餐是一天中承上启下的一餐,既要营养均衡，又要简单易做，家常午餐主食的选择多种多样，无论是米饭、面食还是杂粮，都能搭配出美味可口的菜肴，本文分享几款经典家常午餐主食的做法，并附上详细步骤和图片，让您轻松掌握。
香喷喷的米饭类
（1）蛋炒饭
食材： 隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜半根、青豆50克、火腿肠1根、葱花适量、盐少许、生抽1勺、食用油适量
做法：
- 胡萝卜、火腿肠切丁，青豆焯水备用。
- 鸡蛋打散,锅中倒油烧热，倒入蛋液快速炒散，盛出备用。
- 锅中再放少许油,加入胡萝卜丁、火腿丁、青豆翻炒至断生。
- 倒入米饭,用铲子压散，翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋,调入盐和生抽，翻炒至米饭粒粒分明。
- 撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
小贴士： 用隔夜米饭炒制口感更佳，米饭不会黏连。
（2）香菇鸡肉焖饭
食材： 大米200克、鸡腿肉150克、干香菇5朵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片少许、食用油适量
做法：
- 干香菇提前泡发,切片；鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 大米洗净,浸泡20分钟。
- 锅中倒油,放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入香菇、胡萝卜翻炒，调入生抽、老抽、蚝油炒匀。
- 将炒好的食材倒入电饭煲,加入大米和适量清水（比平时煮饭略少一点）。
- 按下煮饭键,煮熟后拌匀即可。
小贴士： 焖饭的水量要控制好，避免过湿或过干。
快手面食类
（1）西红柿鸡蛋面
食材： 面条200克、西红柿2个、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量、糖少许、生抽1勺、香油几滴
做法：
- 西红柿去皮切块,鸡蛋打散备用。
- 锅中烧水,水开后下面条，煮至8分熟捞出过凉水。
- 另起锅倒油,倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再放少许油,加入西红柿翻炒出汁，调入盐、糖、生抽。
- 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
- 将煮好的面条放入锅中拌匀,滴几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士： 西红柿去皮后口感更细腻，用开水烫一下即可轻松去皮。
（2）葱油拌面
食材： 细面200克、小葱1把、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、食用油适量
做法：
- 小葱洗净切段,沥干水分。
- 锅中倒油,小火加热，放入葱段慢慢炸至焦黄，捞出葱段。
- 碗中调入生抽、老抽、糖，倒入炸好的葱油搅拌均匀。
- 面条煮熟后捞出,趁热淋上葱油酱汁，拌匀即可。
小贴士： 炸葱油时火候要小，避免葱段炸糊变苦。
健康杂粮类
（1）红薯玉米粥
食材： 红薯1个、玉米糁100克、清水适量
做法：
- 红薯去皮切小块。
- 锅中加水烧开,放入玉米糁，小火煮10分钟。
- 加入红薯块,继续煮至红薯软烂、粥粘稠即可。
小贴士： 喜欢甜味的可以加少许冰糖或蜂蜜调味。
（2）南瓜小米粥
食材： 南瓜200克、小米100克、枸杞少许、清水适量
做法：
- 南瓜去皮切小块,小米淘洗干净。
- 锅中加水烧开,放入小米煮10分钟。
- 加入南瓜块,继续煮至南瓜软烂、粥浓稠。
- 最后撒上枸杞,焖2分钟即可。
小贴士： 南瓜本身带甜味，无需额外加糖。
创意主食类
（1）土豆饼
食材： 土豆2个、面粉50克、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量、食用油适量
做法：
- 土豆去皮擦丝,加少许盐腌5分钟，挤掉多余水分。
- 加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、葱花拌匀。
- 平底锅倒油,取适量土豆糊摊成小饼，小火煎至两面金黄即可。
小贴士： 土豆丝尽量细一些，煎的时候更容易熟透。
（2）韭菜盒子
食材： 面粉300克、韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮20克、盐适量、香油1勺、食用油适量
做法：
- 面粉加温水揉成光滑面团,醒发20分钟。
- 韭菜洗净切碎,鸡蛋炒散，虾皮洗净沥干。
- 将韭菜、鸡蛋、虾皮混合，调入盐和香油拌匀。
- 面团分成小剂子,擀成圆皮，包入馅料，捏紧边缘。
- 平底锅倒油,放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。
小贴士： 韭菜容易出水，拌馅时最后加盐，避免出水过多。
家常午餐主食的做法多种多样,无论是米饭、面食还是杂粮，都能搭配出营养美味的餐点，掌握这些基础做法后，还可以根据个人口味调整食材和调味，让每一餐都充满家的味道。
