日本豆腐,又称玉子豆腐，以其嫩滑如豆腐、细腻如鸡蛋的口感深受喜爱，是家庭餐桌上的快手食材，它富含蛋白质和多种氨基酸，脂肪含量低，无论是蒸、煮、煎、炖都能展现独特风味，以下为您整理一份日本豆腐的家常做法大全，涵盖多种口味和烹饪方式，让您轻松解锁家常美味。

经典红烧日本豆腐

这道菜色泽红亮,口感软嫩，咸甜适中，是下饭神器。
食材：日本豆腐2盒、猪肉末50克、葱姜蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水小半碗、食用油适量。
做法：

1. 日本豆腐从盒中取出,切成约2厘米厚的块，轻轻裹上薄薄一层淀粉，防止煎碎；
2. 热锅放油,将豆腐块中小火煎至两面金黄，盛出备用；
3. 锅中留底油,下猪肉末炒散，加葱姜蒜末爆香；
4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入小半碗清水烧开；
5. 放入煎好的豆腐块,轻轻推匀，煮3-5分钟让豆腐入味；
6. 最后用淀粉水勾薄芡,大火收汁即可。

蒜蓉蒸日本豆腐

清淡鲜美,保留豆腐的原味，适合老人和孩子。
食材：日本豆腐2盒、大蒜5瓣、小葱2根、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。
做法：

1. 豆腐切厚块,平铺在盘中；
2. 大蒜切末,小葱切花；
3. 豆腐上均匀铺上蒜末,蒸锅水烧开后放入，大火蒸8分钟；
4. 取出后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花；
5. 另起锅烧热少量食用油,趁热浇在葱花上激出香味即可。

麻婆日本豆腐

川菜经典改良版,麻辣鲜香，豆腐滑嫩，拌饭绝佳。
食材：日本豆腐2盒、牛肉末（或猪肉末）50克、郫县豆瓣酱1勺、花椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、葱花适量。
做法：

1. 豆腐切块,焯水去除豆腥味（可选）；
2. 热锅冷油,下肉末炒散，加郫县豆瓣酱炒出红油；
3. 加入少量清水,放入豆腐块，加生抽、老抽调色调味；
4. 煮3分钟后勾薄芡,撒花椒粉搅匀；
5. 出锅前撒葱花,可配米饭食用。

韩式辣酱炒日本豆腐

酸甜微辣,开胃解腻，适合喜欢韩式风味的人群。
食材：日本豆腐2盒、洋葱半个、青椒1个、韩式辣酱2勺、白糖1勺、生抽1勺、蒜末适量。
做法：

1. 豆腐切块,洋葱切丝，青椒切条；
2. 热锅放油,将豆腐煎至微黄盛出；
3. 锅中留底油,爆香蒜末，下洋葱丝炒软；
4. 加入韩式辣酱、白糖、生抽炒匀，倒入少量清水；
5. 放入豆腐和青椒,轻轻翻炒2分钟，让豆腐裹满酱汁即可。

番茄日本豆腐

酸甜可口,色泽鲜艳，富含番茄红素，营养又美味。
食材：日本豆腐2盒、番茄1个、鸡蛋1个、葱花适量、盐1勺、糖半勺、淀粉1勺。
做法：

1. 番茄去皮切丁,豆腐切块，鸡蛋打散；
2. 热锅放油,倒入蛋液炒成碎块盛出；
3. 锅中放少许油,下番茄丁炒出汤汁，加盐、糖调味；
4. 倒入豆腐块和鸡蛋碎,轻轻推匀，煮3分钟；
5. 勒薄芡后撒葱花,出锅即可。

家常煎日本豆腐

简单快手,外酥里嫩，蘸料食用风味独特。
食材：日本豆腐2盒、面包糠适量、鸡蛋1个、盐、黑胡椒适量。
做法：

1. 豆腐切块,鸡蛋打散，豆腐块先裹蛋液，再均匀裹上面包糠；
2. 热锅放油,中小火将豆腐块煎至四面金黄；
3. 撒上盐和黑胡椒,搭配番茄酱或辣酱食用。

海鲜日本豆腐汤

清淡鲜美,适合做汤品，营养丰富。
食材：日本豆腐2盒、虾仁50克、鱿鱼50克、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、香油适量。
做法：

1. 虾仁去虾线,鱿鱼切花，焯水备用；
2. 锅中放水烧开,加姜丝、盐调味；
3. 放入豆腐块、虾仁和鱿鱼，煮3-5分钟；
4. 撒上葱花、白胡椒粉，滴几滴香油即可。

不同口味做法对比表

相关问答FAQs

Q1：日本豆腐煎的时候容易碎，有什么技巧？
A：煎日本豆腐前，可将其切好后裹一层薄薄的淀粉或面粉，能有效防止粘连和破碎；煎制时用中小火，不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，可保持豆腐完整。

Q2：日本豆腐可以直接生吃吗？
A：日本豆腐是熟食，经过高温杀菌处理，可以直接食用，但生吃口感可能偏腥，建议加热后食用，如蒸、炖、炒等方式，既能提升风味，也能确保食材安全。