红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，入口即化，不同地区的做法略有差异，但核心步骤相似。
材料：
- 五花肉 500g
- 冰糖 20g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 生姜 3片
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 清水 适量
做法：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。
- 放入五花肉翻炒上色，加入姜片、八角、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水，没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后收汁即可。
小贴士：
- 炒糖色时火候要小，避免烧焦发苦。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
番茄炒蛋
番茄炒蛋简单易做，酸甜开胃，适合搭配米饭或面条。
材料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 葱花 适量
做法：
- 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐拌匀。
- 热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加少许糖调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
- 番茄炒软后再加糖，能更好地激发酸甜味。
- 鸡蛋不宜炒得过老，保持嫩滑口感更佳。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道川菜经典，酸甜微辣，下饭一流。
材料：
- 茄子 2根
- 肉末 100g
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
- 蒜末、姜末 适量
做法：
- 茄子切条，用盐水浸泡后沥干，裹上少许淀粉。
- 热油将茄子炸至微黄，捞出控油。
- 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加入肉末炒散。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、糖、醋调味。
- 倒入茄子翻炒均匀，最后勾薄芡即可。
小贴士：
- 茄子炸之前裹淀粉，可以减少吸油量。
- 鱼香汁的比例可根据口味调整，喜欢酸辣可多加醋和豆瓣酱。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是经典川菜，鸡肉嫩滑，花生香脆，酸甜微辣。
材料：
- 鸡胸肉 200g
- 花生米 50g
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，葱切段，姜蒜切末。
- 热锅冷油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留油，爆香干辣椒、花椒，加入鸡丁炒至变色。
- 放入葱姜蒜炒香，倒入生抽、糖、醋调味。
- 最后加入花生米翻炒均匀即可。
小贴士：
- 鸡丁腌制后更嫩滑。
- 花生米最后放，保持酥脆口感。
清炒时蔬
清炒时蔬简单健康，适合搭配荤菜食用。
材料（以西兰花为例）：
- 西兰花 1颗
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 西兰花掰成小朵，焯水1分钟捞出。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入西兰花翻炒。
- 加盐调味，炒匀即可。
小贴士：
- 焯水时加少许盐和油，保持蔬菜翠绿。
- 可根据季节选择不同时蔬，如菠菜、油菜等。
最新数据：家常菜的受欢迎程度
根据2023年《中国家庭饮食消费报告》（数据来源：中国烹饪协会），以下几道家常菜在全国范围内的受欢迎程度如下：
| 排名 | 菜名 | 受欢迎指数（%） |
|---|---|---|
| 1 | 番茄炒蛋 | 5 |
| 2 | 红烧肉 | 3 |
| 3 | 宫保鸡丁 | 7 |
| 4 | 鱼香茄子 | 6 |
| 5 | 清炒时蔬 | 2 |
数据显示，番茄炒蛋因其简单易做、营养均衡，成为最受欢迎的家常菜，红烧肉和宫保鸡丁因口味浓郁，紧随其后。
