海鲜熬汤底要追求鲜味,核心在于选择富含“呈味核苷酸”和“游离氨基酸”的食材，这些物质是鲜味的主要来源，而不同海鲜的鲜味成分和风味特点各异，合理搭配才能让汤底层次丰富、回味悠长，以下从海鲜种类选择、搭配原则、处理技巧等方面详细分析，帮助熬出极...
