海鲜的腥味主要来源于其体内含有的多种挥发性化合物,这些物质的产生与海鲜的种类、生长环境、死后生化变化以及储存条件密切相关，腥味的成因可从以下几个方面进行分析：氧化三甲胺（TMAO）的分解海鲜（尤其是深海鱼类和甲壳类）体内普遍含有氧化三甲胺，...
