核心原则选鱼要精：选择新鲜、鱼刺少的鲫鱼，野生鲫鱼比养殖的更鲜美，但刺可能稍多，新手妈妈可以选择养殖的，处理起来更容易，去刺彻底：这是最重要的一步，必须将所有鱼刺，包括非常细小的“V”型肌间刺，全部挑干净，去油要净：鱼汤的白色是脂肪乳化形成...
