第一部分：烹饪前的基础准备无论做什么牛肉菜，准备工作都至关重要,这决定了最终的口感，牛肉部位选择指南：适合快炒/滑炒（嫩滑）：牛里脊、牛柳、西冷/沙朗，这些部位脂肪少，肉质细嫩，适合大火快炒，如炒牛肉丝、滑蛋牛肉，适合炖煮/红烧（软烂）：...
