当然可以！香菇和海鲜菇不仅可以一起吃，而且是非常经典和美味的搭配。
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无论是从营养学、烹饪学还是中医食疗的角度来看，它们都是一对“黄金搭档”。
下面为您详细解释为什么它们是绝配,以及如何更好地搭配它们：
营养价值互补，风味相得益彰
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香菇：
- 风味：香菇具有浓郁的“菇香”，其独特的鲜味主要来自鸟苷酸，这种味道在加热后会变得更加突出,能为菜肴提供深厚的底味。
- 营养：富含维生素D（尤其经过日晒后）、B族维生素、膳食纤维和多种矿物质,其多糖类物质被认为有益于增强免疫力。
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海鲜菇：
（图片来源网络，侵删）- 风味：海鲜菇的名字就揭示了它的特点——带有淡淡的鲜甜味，类似海鲜的清鲜,其鲜味主要来自肌苷酸和谷氨酸。
- 营养：富含蛋白质、钾、硒等矿物质，以及多种氨基酸，口感爽脆,非常受欢迎。
科学依据： 当香菇中的鸟苷酸和海鲜菇中的肌苷酸、谷氨酸相遇时，会发生“鲜味协同效应”。1 + 1 > 2，混合在一起的味道会比单独食用任何一种都鲜美得多,这也是为什么很多复合调味料和高汤粉里都会同时含有这两种成分。
口感层次丰富
- 香菇：肉质肥厚，口感有嚼劲,能很好地吸收汤汁和酱料。
- 海鲜菇：菌柄细长，口感爽脆、滑嫩。
将两者一起烹饪，一道菜中就能同时享受到“厚”与“脆”的完美口感对比,让味觉和触觉体验都更加丰富。
中医食疗角度
- 香菇：性平，味甘，中医认为其有益气补虚、健脾和胃的功效。
- 海鲜菇：性凉，味甘咸，中医认为其有益气健脾、润燥化痰的功效。
两者一平一凉，搭配在一起可以相互平衡，既补气又不易上火,适合大多数人食用。
推荐的搭配烹饪方法
香菇和海鲜菇的搭配几乎适用于所有烹饪方式：
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清炒或蒜蓉：
- 做法：将两种蘑菇洗净，香菇切片，海鲜菇切段，锅中热油，爆香蒜末，先放入香菇片翻炒至变软，再加入海鲜菇，快速翻炒，加盐、蚝油调味即可。
- 特点：简单快手,能最大程度保留蘑菇的鲜味和爽脆口感。
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炖汤或煮火锅：
- 做法：在鸡汤、排骨汤或菌菇汤中，加入这两种蘑菇一起炖煮,或者在火锅的最后阶段涮煮这两种菇。
- 特点：能为汤底增添极其浓郁的复合鲜味,使整锅汤都变得格外好喝。
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做馅料：
- 做法：将两种蘑菇都切丁，和肉末、鸡蛋、葱姜等一起调成馅料，用来包饺子、馄饨、包子或做馅饼。
- 特点：鲜味十足，能解腻增香,让馅料更加多汁美味。
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烧烤：
- 做法：将蘑菇用竹签串好，刷上油、撒盐、孜然粉、辣椒粉等调料,在烤架上烤制。
- 特点：高温烤制会激发出蘑菇的焦香，风味独特,是绝佳的下酒菜。
温馨提示：
- 清洗：海鲜菇的缝隙里容易藏沙，清洗时要多在水下冲洗几遍，香菇可以用清水冲洗或用湿布轻轻擦拭,避免过度浸泡以免营养流失。
- 处理：香菇的根部硬蒂可以去掉,海鲜菇的根部如果比较老也可以切掉一部分。
放心大胆地将香菇和海鲜菇一起烹饪吧！ 它们是营养、风味和口感上的完美组合，无论是家常小炒还是宴客大菜,都能让你大放异彩。
