海鲜菇和虫草花都是非常棒的健康食材，它们搭配在一起不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法多样,非常容易上手。
（图片来源网络，侵删）
下面我为您详细介绍几种经典又好吃的吃法，从简单快手到滋补靓汤,总有一款适合您。
食材准备与处理
在开始烹饪前,先了解一下这两种食材的基本处理方法：
-
海鲜菇:
- 处理： 根部用刀切掉一小部分，然后用手撕成小朵，这样比用刀切更容易入味，放入清水中，轻轻淘洗干净,沥干水分备用。
- 特点： 口感爽脆，鲜味十足，适合快炒、涮火锅、煮汤。
-
虫草花:
（图片来源网络，侵删）- 处理： 虫草花比较干净，只需用温水浸泡10-15分钟，泡软后，将水留一部分备用（水很营养）,然后清洗干净即可。
- 特点： 味道甘甜，有独特的菌香，颜色金黄漂亮，非常适合用来增色提鲜，尤其适合煲汤、蒸菜。
经典蒜蓉炒海鲜菇（快手家常菜）
这是最能体现海鲜菇鲜美口感的做法,简单又下饭。
特点： 鲜美、爽脆、蒜香浓郁。
准备材料：
- 海鲜菇 250克
- 蒜 5-6瓣（切末）
- 小葱 2根（葱白和葱绿分开切）
- 红椒 半个（切条，可选,为了配色）
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许（提鲜）
- 食用油 适量
制作步骤：
（图片来源网络，侵删）
- 准备工作： 海鲜菇洗净撕成小朵，红椒切丝，蒜切末,葱白和葱绿分开。
- 爆香： 锅中倒油烧热，放入一半的蒜末和葱白,用小火爆香。
- 翻炒： 转大火，放入海鲜菇和红椒丝，快速翻炒约1-2分钟，直到海鲜菇变软,炒出水分。
- 调味： 加入生抽、蚝油、少许糖和盐，翻炒均匀,让每一根海鲜菇都裹上酱汁。
- 出锅： 撒上剩下的蒜末和葱绿,快速翻炒几下即可关火出锅。
虫草花蒸海鲜菇（健康清淡版）
这种做法最大程度地保留了食材的原汁原味和营养，非常适合老人、小孩和追求健康饮食的人。
特点： 清淡、鲜美、原汁原味、营养丰富。
准备材料：
- 海鲜菇 250克
- 虫草花 1小把（约10克）
- 红椒 少许（切细丝）
- 蒸鱼豉油 或 生抽 2勺
- 食用油 1勺
制作步骤：
- 准备工作： 虫草花用温水泡软，洗净,海鲜菇洗净沥干。
- 摆盘： 将海鲜菇铺在盘子底部，然后把虫草花铺在海鲜菇上面,最后撒上红椒丝点缀。
- 上锅蒸： 蒸锅水烧开后，将盘子放入，大火蒸8-10分钟。
- 淋汁： 取出盘子，倒掉盘子里蒸出的多余水分,淋上蒸鱼豉油。
- 点睛： 锅中烧热1勺食用油，待油冒烟后，均匀地浇在蒸好的海鲜菇和虫草花上,激发出香气即可。
虫草花海鲜菇煲汤（滋补靓汤）
这是最经典、最滋补的吃法，虫草花的加入让汤品不仅味道甘甜，颜色金黄,还增加了滋补价值。
特点： 滋补、甘甜、汤色金黄、暖心暖胃。
准备材料：
- 海鲜菇 150克
- 虫草花 1小把
- 鸡架 1个 或 鸡腿 2个
- 瘦肉 100克（可选,增加鲜味）
- 红枣 5颗
- 枸杞 1小把
- 姜 3片
- 盐 适量
制作步骤：
- 准备汤底： 鸡架或鸡腿、瘦肉冷水下锅，加入1片姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净,这是汤清澈的关键。
- 炖煮： 将焯好水的汤料、剩下的姜片、红枣、洗净的虫草花（连同泡虫草花的水一同倒入）放入砂锅或汤锅中,加入足量的开水。
- 慢炖： 大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时。
- 加入菌菇： 在汤快好前的最后10分钟,加入洗净的海鲜菇。
- 调味： 出锅前5分钟，加入枸杞,然后根据口味加入适量的盐调味即可。
虫草花海鲜菇菌菇火锅（鲜味锅底）
如果你想一次吃到多种菌类的美味,用它们来做火锅的锅底或涮菜是绝佳选择。
特点： 鲜味十足、汤底百搭、营养丰富。
准备材料：
- 海鲜菇、虫草花 各适量
- 其他喜欢的菌菇（如金针菇、白玉菇、香菇等）
- 火锅底料（选择菌汤或骨汤底料更佳）
- 火锅蘸料（麻酱、蒜泥、香菜等）
制作步骤：
- 准备锅底： 按照火锅底料的说明，兑水或高汤煮开,作为火锅的汤底。
- 准备食材： 将海鲜菇、虫草花等所有菌菇清洗干净，沥干水分,装盘备用。
- 开涮： 汤底煮沸后，可以先喝一碗鲜美的汤，将海鲜菇、虫草花等下入锅中，涮烫1-2分钟,看到海鲜菇变软即可捞出。
- 享用： 捞出后蘸上自己喜欢的火锅蘸料，口感爽脆，菌香浓郁,非常美味。
小贴士
- 海鲜菇去腥： 海鲜菇本身很鲜，如果担心有土腥味,可以在焯水时加一点料酒和姜片。
- 虫草花泡水： 泡虫草花的水不要倒掉，里面有很多营养物质,可以用来煲汤或煮粥。
- 虫草花不宜久煮： 在煲汤或蒸菜时，虫草花不宜长时间高温烹煮，以免破坏其营养成分,在出锅前几分钟放入即可。
希望这些吃法能给您带来灵感,祝您用餐愉快！
