宝宝吃的核桃怎么做才好吃又营养？-舜味美食汇

给宝宝做核桃,关键在于安全、易消化、营养保留，并且要做得好吃，让宝宝喜欢。

（图片来源网络，侵删）

下面我为您整理了一份超详细的“宝宝核桃吃法全攻略”，从基础处理到花样食谱，新手爸妈也能轻松上手！

第一步：最最关键！核桃的基础处理（安全第一）

给宝宝吃核桃,绝对不能直接给整颗或大块的，有极高的窒息风险，必须处理成细腻的粉末或泥状。

【基础处理方法：核桃粉/核桃油】

这是最常用、最基础的方法，适合6个月以上的宝宝。

（图片来源网络，侵删）

所需工具：

详细步骤：

清洗核桃仁： 将核桃仁表面的褐色薄皮轻轻搓洗掉，虽然这层皮有营养，但有点苦，去掉后味道和口感宝宝更容易接受。
烤熟/蒸熟（关键一步）：
- 烤箱版（推荐）： 烤箱预热150°C，将核桃仁平铺在烤盘上，烤8-10分钟，直到闻到明显的核桃香味，颜色微微金黄即可，烤熟后的核桃更香，也更容易磨成粉。
- 平底锅版： 冷锅冷油，用小火慢慢翻炒核桃仁，直到颜色变深，散发出香味，关火放凉。
- 蒸锅版： 水开后，将核桃仁蒸10-15分钟，然后取出彻底晾干或用厨房纸吸干水分，蒸熟的核桃油性会降低，更容易消化，但香味不如烤的浓郁。
打成粉末： 将放凉的核桃仁放入强力破壁机或干磨杯中，打成细腻的粉末。一定要打得很细！ 如果感觉机器发热，可以暂停一下，避免营养流失。
过筛（可选但推荐）： 用细网筛子将打好的核桃粉再筛一遍，确保没有颗粒感，给宝宝吃更安全。
储存： 将核桃粉装入密封罐或密封袋中，放入冰箱冷藏，并尽快在一周内吃完，以防氧化。

【自制核桃油】 如果不想做粉末，也可以处理成核桃油。

方法： 将烤熟的核桃仁放入破壁机，加入少量温水（约没过核桃仁一半），搅打至顺滑的浓浆状，然后用纱布或细网筛过滤，得到的液体就是核桃油和核桃水的混合物，可以直接拌在辅食里，上层浮着的就是核桃油。

处理好的核桃粉或核桃泥,就可以解锁各种美味吃法啦！

这个阶段宝宝刚开始接触辅食,要保证质地细腻好吞咽。

核桃米粉/米糊
- 做法： 在宝宝平时吃的温热米粉或米糊里，加入1-2勺核桃粉，搅拌均匀即可。
- 优点： 最简单的添加方式，不影响宝宝熟悉的味道，轻松补充营养。
核桃山药泥
- 做法： 山药去皮蒸熟，压成细腻的泥，拌入核桃粉即可。
- 优点： 山药健脾养胃，口感绵密，和核桃的香味搭配得很好。
核桃红薯泥
- 做法： 红薯蒸熟压成泥，拌入核桃粉。
- 优点： 红薯自带天然甜味，宝宝通常很喜欢，和核桃的醇香是绝配。

这个阶段可以锻炼宝宝的咀嚼和抓握能力,可以做成小饼、小溶豆等。

核桃溶豆
- 做法：
  1. 取1个鸡蛋蛋清,滴入几滴柠檬汁去腥。
  2. 打至起粗泡,分3次加入20克细砂糖（或宝宝辅食糖），打发至提起打蛋器有直立小尖角。
  3. 筛入15克核桃粉和15克低筋面粉,用翻拌的手法快速混合均匀，不要消泡。
  4. 装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出小豆豆。
  5. 烤箱预热100°C，烤60-70分钟，关火后焖10分钟。
- 优点： 酥脆可口，入口即化，是绝佳的手指食物和零食。
核桃蔬菜小饼
- 做法：
  1. 西兰花、胡萝卜焯水后切碎，和1个鸡蛋、2勺核桃粉、适量宝宝面粉混合。
  2. 可以加一点点水或牛奶,调成能挂住筷子的浓稠面糊。
  3. 平底锅刷薄薄一层油,用勺子舀一勺面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄。
- 优点： 蔬菜、鸡蛋、核桃营养全面，有菜有主食，还能锻炼咀嚼。
核桃酸奶/奶酪溶豆
- 做法： 将核桃粉拌入原味无糖酸奶或奶酪中，做成适合宝宝抓握的“蘸酱”，让他们自己拿着蔬菜条（如胡萝卜条、黄瓜条）来蘸着吃。
- 优点： 趣味性强，增加进食乐趣，富含蛋白质和钙。

这个阶段可以尝试更丰富的食材和调味。

核桃燕麦粥
- 做法： 将燕麦片煮成软烂的粥，出锅前拌入核桃粉和少量水果丁（如香蕉、蓝莓）。
- 优点： 能量满满，适合早餐或晚餐，暖身又暖胃。
核桃芝麻酱
- 做法： 将核桃粉和黑芝麻粉（按1:1或喜欢的比例）混合，加入少量温水或牛奶，调成浓稠的酱状。
- 优点： 自制无添加，比市售的健康得多，可以拌面条、馒头、蔬菜，百搭又营养。
核桃芝麻小馒头
- 做法： 在制作宝宝馒头或发糕的面团里，加入核桃粉和黑芝麻粉，一起蒸熟。
- 优点： 主食里融入坚果营养，松软可口，方便携带。

希望这份攻略能帮助您轻松地为宝宝制作出既营养又美味的核桃辅食,祝宝宝吃饭香香，身体棒棒！