家常土豆辣子鸡怎么做才够味？-舜味美食汇

家常土豆辣子鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒香辣开胃，搭配简单的调料就能做出让人食欲大增的美味，下面详细介绍这道菜的做法，从食材准备到烹饪步骤,让你轻松掌握这道家常菜的制作技巧。

（图片来源网络，侵删）

食材准备

制作家常土豆辣子鸡需要以下食材,具体用量可根据个人口味调整：

处理食材：鸡腿肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，使鸡肉更嫩滑入味，土豆切滚刀块，用清水浸泡10分钟去除多余淀粉，沥干水分；青红椒、干辣椒切段，蒜、姜切末,葱切段备用。
煎炸土豆：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入土豆块，中小火煎炸至表面金黄、熟透后捞出沥油，这一步能让土豆口感更香脆,后续炖煮时也不易烂糊。
炒制鸡肉：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炸出香味后捞出花椒（避免吃时麻嘴），放入腌好的鸡肉块，用中火翻炒至鸡肉变色、表面微焦，加入蒜末、姜末炒香，再加入1勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
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加入蔬菜：将青红椒段放入锅中，大火翻炒1分钟，加入煎炸好的土豆块，继续翻炒30秒,使食材充分混合。
调味炖煮：加入半勺糖提鲜，根据口味加入适量盐调味，沿锅边淋入少许清水（约50毫升），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让土豆吸收鸡肉的香味,汤汁略微收浓。
出锅装盘：最后加入葱段翻炒几下，关火将菜盛出装盘，一道色泽红亮、香辣下饭的家常土豆辣子鸡就完成了。