下面为您整理一份超全的 丝瓜菌菇家常做法大全，从快手小炒到暖心汤品，总有一款适合您！
（图片来源网络，侵删）
经典快手小炒篇
这是最常见、最家常的做法，快手下饭，鲜味十足。
丝瓜炒香菇 (蒜香浓郁)
这道菜的关键在于香菇的香气和丝瓜的清甜完美融合。
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准备食材:
- 丝瓜：2根
- 干香菇：5-8朵 (或鲜香菇150克)
- 大蒜：3-4瓣
- 小葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 蚝油：1勺 (可选，提鲜)
- 水淀粉：少量 (可选，让汤汁浓稠)
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制作步骤:
（图片来源网络，侵删）- 准备工作:
- 丝瓜去皮,切成滚刀块，切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 干香菇用温水泡发,泡发后的香菇水留用，香菇挤干水分，切成薄片或小块。
- 大蒜切末,小葱切葱花。
- 爆香: 锅中倒油烧热，放入一半的蒜末和葱花爆香。
- 炒香菇: 倒入香菇片，中大火翻炒至出香味，边缘微微焦黄。
- 炒丝瓜: 捞出丝瓜块，沥干水分，倒入锅中，快速翻炒约1分钟。
- 调味: 加入盐、蚝油（如果用的话），翻炒均匀。
- 出锅: 沿着锅边淋入少量香菇水（约2-3勺），盖上锅盖焖煮30秒至1分钟，让丝瓜熟透并吸收香菇的鲜味，开盖后，淋入少量水淀粉（如果用的话）勾个薄芡，最后撒上剩下的葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
- 准备工作:
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小贴士:
- 丝瓜下锅后要快速翻炒,避免出水过多变得软烂。
- 用香菇水代替清水,能让鲜味加倍。
- 不喜欢勾芡的可以省略,直接出锅更清爽。
丝瓜炒白玉菇/蟹味菇 (清香爽口)
白玉菇和蟹味菇口感脆嫩,与丝瓜搭配，非常清爽。
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准备食材:
- 丝瓜：1-2根
- 白玉菇/蟹味菇：1盒 (约200克)
- 大蒜：2瓣
- 红椒：半个 (配色用，可选)
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许 (可选)
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制作步骤:
（图片来源网络，侵删）- 准备工作:
- 丝瓜去皮切块,清水浸泡。
- 白玉菇去根,洗净，红椒切小块。
- 大蒜切末。
- 煸炒菌菇: 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入白玉菇，用中火煸炒至菌菇变软，微微出水。
- 混合翻炒: 倒入沥干水的丝瓜块和红椒块，转大火快速翻炒。
- 调味: 加入盐和少许鸡精，翻炒均匀，待丝瓜变软、颜色翠绿即可出锅。
- 准备工作:
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小贴士:
- 先把菌菇煸炒一下,可以去除多余水分，使其更香。
- 这道菜不宜久炒,保持丝瓜的爽脆口感是关键。
丝瓜炒海鲜菇 (鲜上加鲜)
海鲜菇本身带有独特的鲜甜味,是丝瓜的绝佳拍档。
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准备食材:
- 丝瓜：1根
- 海鲜菇：1包
- 大蒜：2瓣
- 盐：适量
- 生抽：半勺 (提味)
- 白胡椒粉：少许 (去腥增香)
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制作步骤:
- 准备工作: 丝瓜去皮切块，海鲜菇洗净撕开或直接切小段，大蒜切末。
- 爆香: 热锅冷油，爆香蒜末。
- 炒海鲜菇: 倒入海鲜菇，翻炒至变软。
- 炒丝瓜: 加入丝瓜块，大火翻炒。
- 调味: 加入盐、生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀，待丝瓜熟透即可。
暖心汤羹篇
丝瓜菌菇汤,清淡鲜美，营养丰富，非常适合老人、小孩和夏天食用。
丝瓜菌菇蛋花汤 (十分钟快手汤)
最简单最美味的家常汤,十分钟搞定。
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准备食材:
- 丝瓜：1根
- 任意菌菇 (香菇、白玉菇等)：100克
- 鸡蛋：1-2个
- 大蒜：1-2瓣
- 盐、香油、白胡椒粉：适量
- 香菜或葱花：少许
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制作步骤:
- 准备工作: 丝瓜去皮切滚刀块，菌菇洗净，鸡蛋打散备用。
- 煮汤底: 锅中烧开水，放入蒜末和菌菇，煮2-3分钟。
- 下丝瓜: 倒入丝瓜块，继续煮至丝瓜变软。
- 淋蛋花: 转小火，将打散的蛋液呈细线状淋入汤中，待蛋液凝固成漂亮的蛋花。
- 调味: 加入盐、白胡椒粉，滴几滴香油，撒上香菜或葱花即可。
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小贴士:
- 淋蛋花时一定要转小火,这样蛋花才会漂亮。
- 最后淋香油是点睛之笔,能极大提升汤的香气。
丝瓜豆腐菌菇汤 (清淡营养汤)
加入豆腐,让汤品更加醇厚，营养更全面。
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准备食材:
- 丝瓜：1根
- 嫩豆腐：半盒
- 白玉菇：100克
- 虾皮：一小撮 (提鲜)
- 盐、白胡椒粉、香油：适量
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制作步骤:
- 准备工作: 丝瓜去皮切块，豆腐切成小块，白玉菇洗净。
- 煮汤: 锅中烧水，放入丝瓜块和白玉菇，煮开。
- 下豆腐: 轻轻放入豆腐块，用勺子推动，避免弄碎。
- 调味: 加入虾皮、盐、白胡椒粉，再煮2-3分钟。
- 出锅: 关火，滴入香油即可。
创意融合篇
如果想换个口味,可以试试这些做法。
丝瓜菌菇酿 (卖相与口感俱佳)
将丝瓜和菌菇结合,做成酿菜，是一道很棒的宴客菜。
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准备食材:
- 丝瓜：1根
- 猪肉馅或鸡肉馅：150克
- 香菇：3-4朵 (切碎)
- 胡萝卜：一小段 (切碎)
- 葱姜水、生抽、盐、淀粉：适量 (用于调肉馅)
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制作步骤:
- 准备工作:
- 丝瓜去皮,切成约3-4厘米的段，用小勺或小刀挖去中间的瓜瓤，做成小碗状。
- 肉馅中加入切碎的香菇、胡萝卜、葱姜水、生抽、盐、淀粉，顺着一个方向搅打上劲。
- 酿制: 将调好的肉馅填入挖空的丝瓜段中，压实。
- 蒸制: 将酿好的丝瓜放入盘中，水开后上锅蒸10-15分钟，直到肉馅熟透。
- 出锅: 取出盘子，将盘中的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾个薄芡，淋在酿丝瓜上即可。
- 准备工作:
烹饪小贴士 (通用篇)
- 防氧化: 丝瓜去皮切块后一定要泡在水里，可以在水中加少许盐或白醋，防止变黑。
- 火候: 丝瓜炒制时宜用大火快炒，保持其翠绿和爽脆的口感，菌菇可以先用油煸炒一下，激发香味。
- 菌菇选择: 可以根据个人喜好和手边食材选择，干香菇风味最足，白玉菇/蟹味菇口感最脆，海鲜菇味道最鲜，也可以混合多种菌菇一起炒，风味更丰富。
- 提鲜秘诀: 除了盐和蚝油，还可以在出锅前淋少许生抽或撒一点点糖，能更好地激发食材的鲜味。
希望这份超全的家常做法大全能给您带来烹饪灵感,祝您用餐愉快！
