营养快手小菜 (开胃配菜)
这类菜制作简单，色彩鲜艳,能很好地打开孩子的食欲。
（图片来源网络，侵删）
西红柿炒鸡蛋
- 特点：国民级儿童菜，酸甜开胃，营养全面,颜色讨喜。
- 食材：西红柿2个、鸡蛋3个、小葱1根、盐少许、糖少许（可选，中和酸味）。
- 做法：
- 西红柿顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮，切块，鸡蛋打散,加少许盐搅匀。
- 热锅少油，倒入蛋液，快速划散,炒成块状后盛出备用。
- 锅里留底油，放入西红柿块，用中小火翻炒,直到炒出汤汁。
- 加入少许盐和一点点糖，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀,让鸡蛋吸收汤汁。
- 撒上葱花即可出锅。
- 儿童小贴士：可以将西红柿块切得小一点，方便孩子入口，汤汁可以拌米饭,孩子会很喜欢。
蒜蓉西兰花
- 特点：补充维生素，做法简单,保持翠绿的颜色。
- 食材：西兰花1颗、大蒜3-4瓣、盐少许、食用油少许。
- 做法：
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟（去除杂质和虫卵）,然后冲洗干净。
- 锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞出过凉水或浸入冰水,保持爽脆和翠绿。
- 热锅少油,放入蒜末爆香。
- 倒入沥干水分的西兰花，快速翻炒1分钟,加盐调味即可。
- 儿童小贴士：焯水后的西兰花可以摆成小树的形状,增加趣味性。
糖醋里脊 (简易版)
- 特点：外酥里嫩，酸甜可口,是孩子们的最爱。
- 食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉、番茄酱2-3勺、白糖1勺、白醋1勺、盐少许。
- 做法：
- 里脊肉切成小条，用少许盐、胡椒粉、一个蛋清抓匀腌制10分钟。
- 将腌好的肉条均匀地裹上一层淀粉。
- 锅中倒油烧至六成热，下入肉条，中小火炸至表面金黄、熟透后捞出。
- 锅里留少许底油，加入番茄酱、白糖、白醋和少量清水,搅匀煮至冒泡。
- 倒入炸好的里脊条，快速翻炒,让每根肉条都均匀地裹上酱汁即可。
- 儿童小贴士：里脊肉要选择嫩的部分，炸制时间不宜过长，保证肉质的鲜嫩,酱汁可以根据孩子的口味调整酸甜度。
主荤菜 (蛋白质来源)
保证孩子摄入足够的优质蛋白。
可乐鸡翅
- 特点：零失败，味道浓郁，肉质软烂,连骨头都容易脱下来。
- 食材：鸡翅中10个、可乐1罐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽。
- 做法：
- 鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫,捞出洗净沥干。
- 锅中放少许油，放入鸡翅,中小火煎至两面金黄。
- 倒入可乐，没过鸡翅即可，加入2勺生抽、1勺老抽（上色用）。
- 大火烧开后，转中小火炖煮15-20分钟。
- 最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠,能紧紧包裹在鸡翅上即可。
- 儿童小贴士：收汁时一定要在旁边看着，避免糊锅，给孩子吃时,一定要去骨。
肉末蒸蛋羹
- 特点：口感嫩滑如布丁，营养丰富,非常适合小宝宝和老人。
- 食材：鸡蛋2个、猪肉末50克、温水、盐、生抽、香油、小葱。
- 做法：
- 鸡蛋打散，加入约1.5倍的温水（水和蛋液的比例约为1.5:1），加少许盐搅匀，过筛一遍（去除气泡，蒸出来更嫩）。
- 蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，盖上保鲜膜（扎几个小孔），中火蒸10-12分钟。
- 蒸蛋羹的同时，热锅少油，炒香肉末,加少许生抽调味。
- 蛋羹蒸好后，取出，淋上炒好的肉末，滴几滴香油,撒上葱花即可。
- 儿童小贴士：温水是关键，能让蛋羹更细腻，可以不加肉末，做成纯蛋羹,口感更滑。
清蒸鲈鱼
- 特点：最大程度保留营养和鲜味，肉质洁白细嫩,刺少。
- 食材：鲈鱼1条、姜片、葱段、蒸鱼豉油、食用油。
- 做法：
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，放上姜片和葱段，淋上少许料酒,腌制10分钟去腥。
- 蒸锅水烧开后，将鱼放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
- 取出蒸好的鱼，倒掉盘中腥水,拣去旧的姜片葱段。
- 在鱼身上铺上新的葱丝、姜丝、红椒丝（可选）。
- 沿盘边淋上蒸鱼豉油。
- 将食用油烧至冒烟，均匀地淋在葱姜丝上,激发出香味即可。
- 儿童小贴士：一定要选择新鲜的鲈鱼，刺相对较少,吃的时候家长帮忙把刺挑干净。
滋补汤羹 (水分与营养)
汤品易于消化,能补充水分和营养。
玉米山药排骨汤
- 特点：汤鲜味美，健脾养胃,富含膳食纤维。
- 食材：排骨500克、甜玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜片、盐。
- 做法：
- 排骨冷水下锅,焯水后洗净。
- 将排骨、玉米段、胡萝卜块、姜片一同放入砂锅，加足量清水,大火烧开转小火慢炖1小时。
- 山药去皮（注意：山药黏液会让手发痒，可戴手套），切滚刀块，放入汤中，再炖20-30分钟,直到山药软糯。
- 出锅前10分钟加盐调味即可。
- 儿童小贴士：玉米和山药的甜味会让汤变得很清甜，孩子通常很喜欢，可以将山药压成泥,方便小宝宝食用。
紫菜蛋花汤
- 特点：快手汤，补碘补钙,清淡爽口。
- 食材：紫菜、鸡蛋1个、小葱、盐、香油、水淀粉（可选）。
- 做法：
- 锅中烧水,水开后放入撕碎的紫菜。
- 水再次沸腾后，淋入水淀粉（如果喜欢浓稠一点的汤）,搅动几下。
- 淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成蛋花后,关火。
- 加入盐、几滴香油,撒上葱花即可。
- 儿童小贴士：这道汤几乎零失败，5分钟搞定，可以加一些虾皮提鲜,但要注意虾皮的咸度。
创意主食 (饱腹又有趣)
让吃饭变成一件好玩的事。
小熊饭团
- 特点：造型可爱，激发食欲,可以自由搭配食材。
- 食材：米饭、海苔、芝士片、肉松、胡萝卜、玉米粒、青豆等。
- 做法：
- 米饭趁热拌入少许盐或儿童酱油、芝麻油,放凉。
- 取适量米饭,在保鲜袋中或用手捏成圆形或椭圆形的熊头和身体。
- 用海苔剪出眼睛、鼻子和嘴巴,贴在饭团上。
- 用芝士片和胡萝卜片做耳朵，肉松做装饰,发挥创意即可。
- 儿童小贴士：可以让孩子参与制作,增加亲子互动。
彩色蔬菜鸡蛋面
- 特点：色彩缤纷，营养全面,一碗搞定所有营养。
- 食材：儿童面条、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、肉末或虾仁。
- 做法：
- 菠菜焯水后榨成汁，胡萝卜榨成汁（或切碎）。
- 用菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，或直接用它们来和面，做成彩色面条（也可以直接用市售的彩色蔬菜面）。
- 煮熟面条备用。
- 另起一锅，炒制肉末或虾仁，加入切碎的蔬菜丁,加少量水煮开。
- 倒入煮好的面条，翻炒均匀,淋上儿童酱油或少许盐调味即可。
- 儿童小贴士：把蔬菜切碎藏起来,孩子不知不觉就吃进去了。
健康小点心 (解馋不发胖)
蒸红薯/紫薯
- 特点：天然甜味，富含膳食纤维和花青素,健康无添加。
- 做法：红薯/紫薯洗净，直接放入蒸锅，水开后蒸20-30分钟,直到用筷子能轻松戳穿。
酸奶水果捞
- 特点：开胃助消化,制作简单。
- 做法：准备原味酸奶，将孩子喜欢的水果（如草莓、蓝莓、香蕉、芒果）切成小块，和坚果碎（如核桃、杏仁）一起拌入酸奶中即可。
儿童喂养核心小贴士
- 口味清淡：少盐、少糖、少油，不添加成人调味品，孩子的味蕾很敏感,过早接触重口味会挑食。
- 食材安全：选择新鲜、当季的食材，处理生熟食物的砧板和刀具要分开，确保肉类、禽类、海鲜彻底煮熟。
- 形状与颜色：将食物切成可爱的形状（如星星、动物），利用不同颜色的食材搭配,吸引孩子的注意力。
- 尊重孩子：让孩子自己决定吃多少，不要强迫喂食,营造轻松愉快的进餐氛围。
- 鼓励参与：让孩子参与买菜、洗菜、摆盘等过程,能大大提高他们对食物的兴趣。
- 耐心与坚持：孩子对食物的喜好是会改变的，一种食物今天不吃，不代表永远不吃,可以隔一段时间再尝试。
希望这份大全能帮助您为家中的小宝贝做出既美味又营养的爱心餐！
（图片来源网络，侵删）
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