下面为您整理一份超全的苹果鸡家常做法大全，从经典到创新，从电饭煲到烤箱，总有一款适合您！
经典红烧苹果鸡（酸甜开胃，色泽诱人）
这是最常见也最经典的做法,味道浓郁，非常下饭。
【特点】：咸甜微酸，酱香浓郁，鸡肉软烂。
【食材准备】
- 主料：鸡腿 2-3个 或 鸡半只（斩块）、苹果 1-2 个
- 香料：生姜几片、大蒜几瓣、葱 1 根
- 调味料：
- 料酒 1 大勺
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺（主要用于上色）
- 蚝油 1 大勺（可选，提鲜）
- 番茄酱 2 大勺（增加酸甜味和色泽）
- 白糖 1 小勺（根据口味调整）
- 盐 适量（最后根据咸淡调整）
- 食用油 适量
【详细步骤】
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准备工作：
- 鸡肉洗净,斩成块，冷水下锅，加入 1 片姜和 1 大勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。（焯水可以去腥味和血水）
- 苹果洗净,去皮去核，切成滚刀块或厚片，切好后可以泡在淡盐水里防止氧化变黑。
- 生姜切片,大蒜拍扁，葱切段。
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炒糖色（可选，但推荐）：
- 锅中放少许油,放入白糖，小火慢慢炒化。
- 当糖融化变成深琥珀色并冒起细密的小泡时,立刻倒入焯好水的鸡块，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色。
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煸炒增香：
- 加入姜片、蒜瓣、葱段，大火翻炒出香味。
- 沿着锅边淋入 1 大勺料酒，然后加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、1 大勺蚝油，翻炒均匀，让鸡肉充分上色。
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加入苹果，开始炖煮：
（图片来源网络，侵删）- 将苹果块放入锅中,轻轻翻炒几下。
- 加入 没过鸡肉一半 的热水（一定要用热水，肉质更嫩），大火烧开后，转为中小火，盖上锅盖慢炖。
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收汁调味：
- 炖煮约 20-25 分钟，直到鸡肉变软烂，汤汁也收得比较浓稠。
- 打开锅盖,加入 2 大勺番茄酱，翻炒均匀，让汤汁变得红亮诱人。
- 尝一下味道,根据个人口味决定是否需要加盐。
- 开大火收汁,边收边翻炒，直到汤汁变得浓稠，能紧紧地包裹在鸡肉和苹果上即可。
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出锅装盘：
挑出姜片、葱段，撒上葱花或香菜点缀即可。
电饭煲懒人苹果鸡（零失败，操作简单）
如果你不想在灶台边守着,用电饭煲做苹果鸡绝对是懒人福音，而且味道同样出色。
【特点】：操作简单，零油烟，鸡肉鲜嫩多汁。
【食材准备】
- 主料：鸡腿 2-3 个、苹果 1 个
- 调味料：
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 蚝油 1 大勺
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 蜂蜜或枫糖浆 1 大勺（可选，增加光泽和风味）
【详细步骤】
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准备工作：
- 鸡腿洗净,在表面划几刀方便入味，用 1 大勺生抽、1 大勺料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制 15-20 分钟。
- 苹果去皮去核,切成厚片或块。
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铺底：
在电饭煲内胆底部铺上姜片和葱段。
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码放食材：
将腌好的鸡腿和苹果块一起放入电饭煲中,淋上剩余的生抽、老抽、蚝油和蜂蜜。
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开始烹饪：
- 加入一小碗清水（约半杯），水量不用多，因为鸡肉和苹果会出水。
- 盖上盖子,按下“煮饭”键或“鸡/鸭”键。
- 程序结束后,不要马上打开，利用余温再焖 10-15 分钟，味道更佳。
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混合装盘：
打开盖子,用筷子或铲子将鸡肉和苹果翻拌均匀，让酱汁充分吸收，如果汤汁多，可以按下“煮饭”键再收一下汁。
烤箱版香烤苹果鸡（果香浓郁，健康低脂）
烤箱做出来的苹果鸡带有独特的焦香风味,苹果边缘微微焦脆，非常好吃。
【特点】：果香四溢，外皮微焦，健康低油。
【食材准备】
- 主料：鸡翅中/鸡腿 6-8 个、苹果 1 个
- 腌料：
- 橄榄油 2 大勺
- 蜂蜜 1 大勺
- 柠檬汁 1 大勺
- 第戎芥末酱 1 小勺（可选，增加风味层次）
- 盐、黑胡椒粉、迷迭香/百里香（干的即可）适量
- 蔬菜：洋葱半个、胡萝卜几根（可选，增加风味）
【详细步骤】
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准备工作：
- 鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。
- 将所有腌料（橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、芥末酱、盐、黑胡椒、香草）混合均匀，制成腌料酱。
- 将鸡翅放入酱料中,用手充分按摩，确保每一面都沾到酱料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，最好过夜。
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准备蔬菜：
洋葱切丝,胡萝卜切块，铺在烤盘底部。
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码放食材：
- 将腌好的鸡翅放在蔬菜上。
- 苹果去皮去核,切成和鸡翅差不多大小的块，夹在鸡翅中间或放在旁边。
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开始烘烤：
- 烤箱预热 200°C (400°F)。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤约 25-30 分钟。
- 取出烤盘,将鸡翅翻面，再烤 10-15 分钟，直到鸡翅表面金黄焦脆，完全熟透。
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出炉装盘：
烤好后,可以撒上一些新鲜的欧芹碎或葱花点缀。
汤品版苹果鸡汤（清甜滋润，养生暖胃）
如果想喝汤,苹果鸡汤也是不错的选择，汤头清甜，滋润不油腻。
【特点】：汤清味甜，滋润养生，适合秋冬季节。
【食材准备】
- 主料：鸡半只（或鸡腿）、苹果 1-2 个
- 辅料：红枣 5-6 颗、枸杞 1 小把、桂圆 5-6 颗（可选）
- 调味料：盐 适量、生姜几片
【详细步骤】
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准备工作：
- 鸡肉焯水,洗净备用。
- 苹果不去皮（保留更多营养），去核，切成四瓣或八瓣，红枣去核。
- 枸杞提前用温水泡发。
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炖煮：
- 将焯好水的鸡肉、苹果块、红枣、姜片一起放入砂锅或深锅中。
- 加入足量的清水,水量要一次性加够，没过所有食材。
- 大火烧开后,转为小火，慢炖 1-1.5 小时。
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调味：
炖至鸡肉软烂,汤色变清亮后，加入泡发的枸杞和少许盐调味，再煮 5 分钟即可。
✨ 小贴士 & 常见问题解答
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选什么苹果？
- 推荐：富士、蛇果，这类苹果果肉硬、甜度高、果香浓郁，久炖后能保持形状，不会轻易化成泥。
- 不推荐：嘎啦、黄元帅等口感软糯的苹果，容易炖烂，影响卖相。
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鸡肉怎么选？
鸡腿肉肉质更嫩,不易柴，适合多种做法，整鸡或鸡翅中也可以，根据喜好选择。
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如何让鸡肉更入味？
无论是炒还是烤,提前腌制是关键，用料酒、生抽、盐、黑胡椒等基础调料腌制 15 分钟以上，味道会好很多。
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没有番茄酱可以吗？
可以,番茄酱主要为了增加复合的酸甜味和红亮的色泽，如果没有，可以多加半勺生抽和一勺白糖来模拟酸甜味，但风味会略有不同。
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汤汁太多或太少怎么办？
- 汤汁太多：开大火收汁，或者勾个薄芡。
- 汤汁太少：在炖煮过程中及时补充热水，防止烧干。
希望这份超全的苹果鸡家常做法大全能给您带来灵感,快去试试吧！祝您用餐愉快！
