猪肉汤面是一道经典的家常面食，以其鲜美的汤底、软嫩的猪肉和劲道的面条深受喜爱，下面将详细介绍猪肉汤面的完整做法，包括食材准备、制作步骤和实用技巧,让你轻松在家复刻餐馆级的美味。
制作猪肉汤面的核心在于汤底的熬制和猪肉的处理，首先需要准备的主要食材有：猪五花肉300克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）、鲜面条或挂面200克、青菜（如小白菜、菠菜或油菜）100克、生姜3片、大葱1根、大蒜2瓣，调料方面需要用到生抽2勺、老抽1勺（用于上色）、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精或味精少许（可选）、食用油适量，还可以根据个人喜好添加鸡蛋、木耳、香菇等配料,增加口感的丰富性。
制作步骤分为熬汤、煮肉、煮面和调味四个部分，首先是熬汤，将猪五花肉切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，加入1勺料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉用温水冲洗干净，另起一锅，倒入少许食用油，加热后放入剩余的生姜片、葱段（打结）和大蒜（拍扁）爆香，然后加入焯好水的猪肉块，翻炒至表面微黄，接着加入足量热水（水量要没过猪肉），大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到猪肉变得软烂，汤色浓白，如果喜欢更浓郁的汤底,可以在炖煮过程中加入一个用叉子戳几个洞的猪蹄或猪骨一起熬制。
猪肉炖煮期间，可以准备配菜，青菜洗净后沥干水分，如果是菠菜或小白菜，可以整棵保留；如果是油菜，可以切成段，如果添加鸡蛋，可以打散成蛋液，在煮面时淋入汤中形成蛋花；如果使用木耳或香菇，需要提前泡发并切丝或切片，当猪肉炖至软烂后，捞出葱姜蒜丢弃，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡,如果喜欢鲜味可以加入少许鸡精或味精。
接下来是煮面，另起一锅烧开水，放入鲜面条或挂面，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条八成熟（即面条中心还有一点点硬芯）时捞出，如果想让面条更劲道，可以在煮面时加少许盐，或者在捞出后过一遍温水，将煮好的面条放入大碗中，再将炖好的猪肉和汤底一同浇在面条上，最后铺上准备好的青菜或其他配菜，如果喜欢蛋花，可以在关火前将蛋液缓缓淋入汤中,形成漂亮的蛋花纹理。
一碗热气腾腾的猪肉汤面就完成了，可以根据个人喜好添加辣椒油、香醋或蒜末等调味料，增加风味，制作猪肉汤面的关键在于火候的控制，炖汤时要用小火慢炖，让猪肉的鲜味充分融入汤中；煮面时不要煮得过软，以免失去口感，汤底一次可以多做一些，分成小份冷冻保存,食用时取出加热即可节省时间。
以下是一个简单的猪肉汤面食材用量参考表,方便你根据家庭人数调整：
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 猪五花肉 | 300克 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 鲜面条 | 200克 | 可用挂面或手擀面替代 |
| 青菜 | 100克 | 小白菜、菠菜或油菜均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 打结使用，便于捞出 |
| 大蒜 | 2瓣 | 拍扁，爆香用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水时去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤底层次感 |
| 食用油 | 适量 | 爆香用 |
相关问答FAQs：
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问：猪肉汤面的汤底如何熬制得更浓白？
答：熬制浓白汤底的关键是“火候”和“水量”，猪肉要冷水下锅焯水，去除血水和杂质；炖汤时要加入足量的热水，保持小火慢炖，让油脂和蛋白质充分乳化，形成奶白色的汤底，可以在炖煮过程中加入少许猪油或白醋，帮助蛋白质析出,使汤底更浓白。
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问：猪肉汤面可以提前准备哪些食材？
答：猪肉汤面的汤底可以提前熬制好，冷却后分成小份密封冷冻，保存1-2周，面条如果是鲜面条，可以煮好后过冷水沥干，拌少许食用油防粘，冷藏保存1-2天；如果是干面条，可以直接密封保存，青菜建议现买现做，以保证新鲜口感，配菜如木耳、香菇等可以提前泡发，但最好在食用前再下锅,避免口感变差。
