秋冬时节，一碗热腾腾的南瓜红枣排骨汤不仅能暖身，还能滋补身体，这道汤品融合了南瓜的甘甜、红枣的醇香和排骨的鲜嫩，营养丰富，适合全家人享用，下面详细介绍制作方法，并分享煲汤的关键技巧，帮助您轻松炖出一锅好汤。
食材准备
- 排骨 500克
- 南瓜 300克
- 红枣 8-10颗
- 生姜 3片
- 清水 适量
- 盐 适量
制作步骤
处理食材
排骨预处理：
排骨洗净后，冷水下锅，加入姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步能去除血水和腥味，使汤更清澈。
南瓜处理：
南瓜去皮去瓤，切成大块，建议选择老南瓜，口感更粉糯，甜味更足。
红枣处理：
红枣洗净，可去核减少燥热感，保留完整则汤色更红润。
炖煮技巧
- 冷水下锅：焯水后的排骨需用冷水冲洗，再放入炖锅加冷水，这样肉质更嫩。
- 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖1小时，让营养充分释放。
- 食材顺序：先炖排骨，30分钟后加入南瓜和红枣，避免南瓜煮烂影响口感。
调味与出锅
炖至南瓜软烂、排骨脱骨时，加盐调味即可，无需过多调料，保留食材原味。
煲汤的五大关键技巧
选材决定汤的品质
- 排骨：推荐肋排或筒骨，骨髓丰富，汤更香浓。
- 南瓜：老南瓜甜度高，炖煮后不易散。
- 红枣：新疆若羌枣或甘肃枣，肉厚味甜。
去腥增香的秘诀
- 焯水时加姜片和料酒，彻底去除血沫。
- 炖汤时加1-2颗蜜枣或干贝，提鲜增甜。
水量与时间的平衡
- 水量没过食材3厘米，避免中途加水，若必须加，用热水。
- 砂锅炖煮1.5小时最佳，高压锅30分钟即可。
保留营养的细节
- 南瓜含β-胡萝卜素，久煮易流失，建议后放。
- 红枣维C耐热性差，炖煮时间不宜过长。
适合人群与禁忌
- 适合体虚、气血不足者，南瓜助消化，红枣补血。
- 湿热体质者少喝，或减少红枣用量。
为什么这道汤受欢迎？
南瓜红枣排骨汤兼具美味与养生价值，南瓜富含膳食纤维和维生素A，红枣补气养血，排骨提供优质蛋白质，炖煮后，汤色金黄，口感清甜不腻，尤其适合秋冬润燥。
掌握这些技巧，您也能轻松炖出饭店级别的靓汤，炖汤不仅是技术活，更是一种生活态度——耐心等待,才能收获最醇厚的滋味。
