家常干豆腐卷怎么做？-舜味美食汇

家常干豆腐卷是一道经典的东北家常菜,以其制作简单、口感丰富、营养均衡而深受喜爱，干豆腐豆香浓郁，搭配新鲜的蔬菜和特制的酱料，无论是作为家常便餐还是宴客小菜都十分合适，下面将详细介绍家常干豆腐卷的多种做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士以及不同风味的变化，让你轻松掌握这道美味。

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食材准备

制作家常干豆腐卷的核心食材包括干豆腐、蔬菜和酱料，具体可根据个人口味调整，以下是基础版本的食材清单：

准备工作
- 干豆腐用温水冲洗干净,切成大小均匀的正方形（约15cm×15cm），每片干豆腐之间用湿布覆盖，防止变干。
- 生菜洗净沥干水分,黄瓜和胡萝卜去皮后切成细丝，胡萝卜丝放入沸水中焯烫30秒后捞出过凉水，保持脆嫩口感。
- 将黄瓜丝和胡萝卜丝混合,加入少许盐拌匀，腌制5分钟杀出水分，之后挤干备用。
调制酱料

取一个小碗,加入2勺甜面酱、1勺蒜末、半勺白糖和1勺香油，搅拌均匀至顺滑，如果喜欢更浓郁的口感，可加入少许生抽或蚝油调味。
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包裹干豆腐卷
- 取一片干豆腐平铺在案板上,用勺子均匀涂抹一层调好的酱料（边缘留1cm不涂，方便包裹）。
- 在干豆腐中间放入适量蔬菜丝（约1勺），先将两侧向内折叠，再从底部向上卷起，卷紧后用牙签固定接口处。
- 依次包裹剩余的干豆腐卷,牙签可在食用前去除。
烹饪与装盘
- 蒸制法：将干豆腐卷放入蒸锅，水开后蒸5分钟，使蔬菜变熟且干豆腐更柔软。
- 煎制法：平底锅刷少许油，中火将干豆腐卷煎至表面微黄，酱料香气四溢，约2-3分钟 per 面。
- 装盘时可在底部铺上生菜叶,摆入干豆腐卷，淋上剩余酱料，撒上葱花或芝麻点缀。