香菇面条的做法大全家常,香菇作为一种营养丰富的食材，其独特的鲜味能为面条增添浓郁的风味，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能带来温暖又满足的味蕾体验，下面将详细介绍多种家常香菇面条的做法，从基础款到创意款，满足不同口味需求，并附上小贴士让制作更轻松。
基础香菇鸡蛋面
这是最简单快手的家常做法,食材常见，步骤简单，适合忙碌的日常，准备新鲜香菇5朵、鸡蛋2个、挂面或鲜面条200克、小葱2根、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量，香菇洗净去蒂，切成薄片；小葱切成葱花，葱白和葱绿分开；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速划炒至凝固成块，盛出备用，锅中再加少许油，放入葱白爆香，加入香菇片翻炒至变软，炒出香菇的香味，加入1碗清水，大火烧开后放入面条，用筷子搅散防止粘连，煮至面条变软，加入炒好的鸡蛋，加生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱绿，煮1分钟即可出锅，这样做出的面条香菇鲜香，鸡蛋嫩滑，汤汁浓郁，老少皆宜。
香菇肉酱拌面
喜欢浓郁肉香的朋友可以试试这款香菇肉酱拌面,提前做好肉酱，平时煮面一拌就能吃，非常方便，准备香菇6朵、猪肉末200克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖少许、料酒1勺、葱姜蒜适量，香菇洗净切小丁，葱姜蒜切末；热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末炒散，炒至肉末变色出油，加入甜面酱和豆瓣酱，小火炒出红油，炒出香味，放入香菇丁翻炒至变软，加入料酒、生抽、老抽、糖，加少量清水，煮5-10分钟，让肉酱味道融合，煮至浓稠即可，煮面条时水要多开，煮至8分熟捞出，过一下凉水，沥干水分，盛入碗中，舀上两勺香菇肉酱，搅拌均匀，喜欢配菜还可以加些黄瓜丝或焯水的青菜，口感更丰富。
香菇青菜鸡丝面
清淡爽口又有营养的搭配,适合喜欢清淡口味或作为病号餐的人群，准备鲜香菇5朵、鸡胸肉1块、小青菜2棵、挂面150克、姜片2片、盐少许、胡椒粉少许、香油几滴，鸡胸肉放入冷水锅中，加姜片和少许料酒，煮熟后捞出撕成细丝；香菇洗净切片，小青菜洗净；锅中烧开水，放入面条煮至8分熟，加入香菇片和小青菜，继续煮至面条熟透，青菜变软，关火前加入鸡丝，根据口味加少许盐和胡椒粉调味，滴几滴香油提鲜，搅拌均匀即可，这款面条汤清味鲜，香菇的鲜味、鸡肉的嫩滑和青菜的清爽完美结合，吃起来暖心暖胃。
香菇番茄浓汤面
酸甜开胃的香菇番茄浓汤面,番茄的酸甜与香菇的鲜香结合，汤汁浓郁，非常下饭，准备番茄2个、鲜香菇5朵、洋葱1/4个、挂面200克、番茄酱2勺、盐少许、糖少许、黄油或食用油适量，番茄去皮切丁（用开水烫一下更容易去皮），香菇洗净切片，洋葱切小丁；锅中放黄油融化，放入洋葱丁炒出香味，加入香菇片翻炒至变软；放入番茄丁，翻炒至番茄出汁，加入番茄酱，炒出红油；加2碗清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让番茄味道充分释放，煮至汤汁浓稠；用盐和少许糖调味（糖可以中和番茄的酸味）；另起一锅煮面条，煮至熟透后捞出，放入碗中，浇上煮好的番茄香菇浓汤，撒上少许欧芹碎或葱花点缀，这款面条颜色鲜艳，酸甜可口，富含维生素，夏天吃起来开胃又解腻。
香菇海鲜面
喜欢海鲜的朋友可以尝试这款香菇海鲜面,鲜味十足，营养全面，准备鲜香菇5朵、虾仁8-10只、鱿鱼1小只、蛤蜊5个、挂面200克、姜丝少许、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉少许，香菇切片，虾仁开背去虾线，鱿鱼切花刀，蛤蜊吐沙洗净；锅中烧水，水开后放入鱿鱼卷和蛤蜊，煮至蛤蜊开口，捞出备用，煮海鲜的水不要倒，留作汤底；另起一锅煮面条，熟透后捞出；锅中放少许油，爆香姜丝，加入香菇片翻炒，倒入煮海鲜的水，大火烧开；加入虾仁和煮好的鱿鱼、蛤蜊，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，煮2-3分钟；将面条盛入碗中，浇上海鲜香菇汤即可，这款面条海鲜的鲜味和香菇的香味相互融合，汤鲜味美，适合喜欢浓郁海鲜风味的人。
小贴士
- 香菇处理：新鲜香菇清洗时不要过度浸泡，以免营养流失，可以用淡盐水快速清洗或用湿布擦拭；干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，过滤后用来煮面条或做汤，味道更鲜美。
- 面条选择：根据个人喜好选择面条，挂面、鲜面条、手擀面都可以，细面适合做汤面，宽面适合做拌面；煮面条时水要充足，煮的过程中加少量冷水可以让面条更有嚼劲。
- 调味技巧：香菇本身有鲜味，调味时盐要适量，避免过咸；生抽用于提鲜，老抽用于上色，可根据面条的颜色需求调整；喜欢辣味可以加少许辣椒油或豆瓣酱。
相关问答FAQs
Q1：干香菇和鲜香菇做面条哪个更好？
A1：干香菇和鲜香菇各有优势，干香菇经过晒制，香味物质更浓缩，鲜味浓郁，适合做肉酱拌面或浓汤面，能提升整体风味；鲜香菇口感脆嫩，水分足，适合做清淡的汤面或炒面，口感更清爽，如果追求浓郁鲜味可选干香菇，喜欢清爽口感可选鲜香菇，两者可以根据具体做法搭配使用。
Q2：煮面条时如何防止粘连？
A2：煮面条防止粘连有几个小技巧：一是煮面时要加足量的水，让面条有足够的空间舒展；二是水开后下面条，用筷子快速搅散，防止面条粘在一起；三是在煮面条的水中加少许盐或几滴食用油，盐能增加面条的韧性，食用油能让面条表面更顺滑，减少粘连；四是面条煮好后及时捞出，不要长时间浸泡在热水中，捞出后可以过一下凉水，尤其是拌面，过凉水能让面条更筋道，不易粘连。
