砂锅海鲜丸子汤怎么做？-舜味美食汇

砂锅海鲜丸子汤是一道集鲜美、营养与雅致于一体的汤品，其做法讲究食材的新鲜与火候的掌控，通过精心烹制，让海鲜的鲜甜与丸子的Q弹完美融合，成为秋冬季节暖身暖胃的佳肴,以下是详细的制作步骤：

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食材准备

制作砂锅海鲜丸子汤，需提前准备好以下食材,确保新鲜度是关键：

处理海鲜：鲜虾去壳去虾线，切成小丁；鱿鱼切成1.5厘米见方的块；蛤蜊用盐水浸泡2小时吐沙，洗净备用，虾滑若自制，可将虾肉剁碎，加入少许盐、淀粉搅拌上劲。
准备蔬菜：白萝卜去皮切成薄片，菠菜洗净切段，生姜切丝,葱花切碎备用。
处理丸子：鱼丸可对半切开，便于入味；虾滑用手挤成大小均匀的丸子,放入温水中浸泡片刻防止粘连。
爆香底料：砂锅烧热后倒入少许食用油，放入姜丝爆香，随后加入白萝卜片翻炒1分钟,激发出萝卜的清甜味。
加入高汤：倒入高汤，大火烧开后转中小火，煮3分钟让萝卜的融入汤中，此时可加入料酒去腥,并根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
煮制丸子：先放入鱼丸和虾滑丸子，煮至丸子浮起且熟透（约5分钟），期间撇去浮沫，随后加入鲜虾丁和鱿鱼块,继续煮2分钟至海鲜变色。
加入蛤蜊和蔬菜：最后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口（约3分钟），然后加入菠菜段，烫30秒即可关火,避免菠菜变黄。
增香出锅：滴入几滴香油，撒上葱花，砂锅海鲜丸子汤即可上桌，趁热食用,感受汤的鲜美与食材的口感层次。