去除海鲜的腥臭味是烹饪海鲜前的重要步骤,其核心原理在于通过物理、化学或生物方法分解或中和导致腥味的物质，海鲜的腥味主要来源于三甲胺、氧化三甲胺、氨类、硫化物以及游离脂肪酸等成分，这些物质来自海鲜体内的新陈代谢产物或细菌分解产物，以下从预处理...
