第一部分：基础处理与去腥技巧（所有做法通用）在做任何胖头鱼菜肴前,正确的处理是保证美味和没有腥味的关键，鱼头处理：清洗：将鱼头对半切开（或直接整个用），用清水反复冲洗，特别是鱼鳃一定要彻底刮干净,这是腥味的主要来源，去黑膜：鱼头内侧有一...
