第一部分：家常红烧菜的通用“心法”与窍门掌握了这些原理,你就可以举一反三，红烧土豆、红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼……都能做得有模有样，核心“三件套”：炒糖色、爆香、调汁这是红烧菜的骨架,缺一不可，炒糖色（灵魂，决定色泽和风味）目的：给菜品上漂...
